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1000公斤真空滚揉机自动吸料使用方便
真空滚揉机在0-5℃的温度下工作，可有效抑制微生物的生长繁殖。有研究资料表明，肉类在8℃以上的温度中加工时，产品的结合力、出品率以及切片性均会明显下降，虽然肉类在较温暖的环境下能达到缩短时间、降低成本、发色均匀的特点，但是考虑到产品的质量和安全等因素，加工时需尽量把环境温度控制到0-5℃比较合适。
在真空下能让肉料与渗出物间的空气排掉，肉料在以后的加热过程中不会因热膨胀而破坏肉的结构。肉料在腌制时会有氧化反应，这会影响肉的外观和颜色，而在真空下腌制能让肉料在长时间的生产加工中不产生氧化发应。在真空下肉块中的纤维组织会打开，让腌料快速的渗透到肉中，从而提高肉的鲜嫩度以及口感。真空度建议设在-0.08Mpa，若太高就会把肉中的水分也抽出来，影响质量与口感，若太低就会达不到效果。
1000公斤真空滚揉机使用说明
1、将真空滚揉机平稳的放至地面上。
2、接好电源之后查看其运转方向是否是逆时针，是则说明接线正确，不是则需重新接线。
3、工作之前，需要先设定工作时间和运转、间歇时间。
4、完成装料后，先将滚筒盖子盖好并压紧，然后连接好真空管，按下真空按钮开始抽真空，当滚筒中的压力达到0.75MPa时（压力可设置）真空泵停止。
5、然后按滚揉按钮，滚筒开始运转。（如果工作时需要调整滚筒转速，可以选择变频器上的旋钮进行微调；正方向为加速、反方向为减速）。
6、点动开关是大型真空滚揉机的专用设置，能在装料与出料时对出料口的位置进行微调，方便加料与出料。
7、滚揉结束之后，先将滚筒上的阀门打开，等滚筒中无真空之后，再将盖子打开。
8、出料的时候旋转出料旋钮，就能出料（出料的时候能用点动开关进行调整）。
1000公斤真空滚揉机使用注意事项
1、腌肉时的气温越高，盐的扩散和渗透就会越快，同时也会加快微生物生长繁殖，所以腌肉多是在低温库内进行。
2、肉块在无氧的环境下腌制有利于稳定色泽，避免褪色。当肉中缺少还原性物质时，肉块表面的色素会发生氧化，并有褪色的情况。所以滚揉腌制时，常采用真空滚揉机。
3、0～4℃条件下，充足的时间才能保证盐水渗透与生化反应的充分进行，因此，必须有一定的时间才能原料肉被腌透。
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