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| 型号 |
54724-00-4 |
CAS |
54724-00-4 |
中文名称凝胶多糖
中文同义词
可得然胶;凝胶多糖;卡德兰热凝胶;Β-1,3-葡聚糖;凝结多糖;热凝胶;食品级凝结多糖;凝胶多糖(可得然胶)
英文名称CURDLAN
英文同义词curdlanfromalcaligenesfaecalis;CURDIAN(FROMALCALIGENESFAECALIS;β-1,3-Glucanhydrate;Curdlall;CURDLAChemicalbookN;CURDIAN;BETA-1,3-GLUCAN,HYDRATE;Curdran
CAS号54724-00-4
分子式N/A
分子量0
EINECS号232-712-4
相关类别
食品添加剂;增稠剂和胶凝剂;生化试剂-碳水化合物类;糖化学分析标准品;医药原料;
碳水储存条件2-8°C
溶解度AqueousBase(Slightly),DMSO(Slightly)
形态Solid
颜色WhitetoPaleBeige
气味(Odor)at100.00?%.odorless化合物类;增稠剂;其他生化试剂;其他原料;原料;添加剂;有机化工;化工材料;化工原料
Mol文件MolFile
应用
作为食品品质改良剂使用
1．面类食品。如汤面，方便面等面食,增加弹力、嚼感，防止煮烂、粘糊、汤水混浊等。标准使用量,对小麦粉使用量0.1~1%。
2．水产加工制品。使食品富有弹性,改善食感,防止煮烂,替代鱼肉,提高成品率。标准使用量0.1~1%。
3．肉类食品。如香肠,火腿肉等,提高保水、结实性,改善食感,使香肠等的乳胶更具安定性。标准使用量0.1~1。
4．熟食、点心类。如汉堡包、炸鸡、饺子、烧卖。提高保水性、食品品质、食感,改良各类食品,除大豆蛋白味等。标准使用量0.2~2
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