PS脂肪酶标准品

　　中文名称脂肪酶

　　中文同义词

　　脂肪酶5万酶活力;脂肪酶(皱褶假丝酵母);脂肪酶(+4℃);脂肪酶(2-8°C);脂肪酶来源于曲霉属;PS脂肪酶;脂肪酶来源于洋葱假单胞菌;脂肪酶来源于南极假丝酵母

　　英文名称Lipase

　　英文同义词LIPASEAS;LIPASEAK;LIPASEAYS;LIPASECAL-A,THERMOSTABLE;LIPASECAL-B;LIPASEM10;LIPASEMML;LIPASEPS

　　CAS号9001-62-1

　　分子式C11H9N3NaO2+

　　分子量238.19783

　　EINECS号232-619-9

　　相关类别

　　酶制剂;食品和饲料添加剂;酶;医药与生物化工;酶和辅酶;氨基酸;辅酶;其他生化试剂;生化试剂-碳水化合物类;化学试剂;化工产品-有机化工;原料药;生化试剂-酶类;辅酶/酶;酶类;生物化学品;诊断用酶;Hydrolases;SpecialtyEnzymes;DiagnosticandAnalyticalEnzymesApplicationIndex;3.1.x.xActingonesters;3.x.x.xHydrolases;Novozymes:QualityEnvironmentally-FriendlyEnzymesEnzyChemicalbookmeClassIndex;AnalyticalEnzymes;Enzyme-MediatedSynthesis;SpecialtySynthesis;DiagnosticandAnalyticalEnzymesSpecialtySynthesis;HydrolasesApplicationIndex;HydrolasesEnzymeClassIndex;EnzymeClassIndex;Others;生化试剂;酶和微生物制剂;食品添加剂;Pyrrolines,Isoquinolines,HeterocyclicAcids,Quinolines,Quinaldines;Yellowpowder;氨基酸类;酶与辅酶;原料;生物酶;生化试剂-酶和辅酶;植物提取物;化工材料;添加剂;医药原料;通用生化试剂-酶与辅酶;试剂盒-Elisa试剂盒;化学原料;化学试剂;对照品;医用原料;ApplicationIndex;Enzymes,Inhibitors,andSubstrates;OrganicSynthesisandImmobilizedEnzymes;OrganicSynthesisEnzymeClassIndex

　　Mol文件9001-62-1.mol

　　密度1.2

　　蒸气压0.004Paat25℃

　　储存条件2-8°C

　　溶解度H2O:2mg/mL,hazywithinsolubleparticles,faintlyyellow

　　形态solution

　　颜色yellow-brown

　　水溶解性Itissolubleinwater.

　　Merck13,5533

　　稳定性Moisturesensitive.Incompatiblewithstrongoxidizingagents.

　　LogP-1.3at20℃

　　CAS数据库9001-62-1

　　EPA化学物质信息Lipase,triacylglycerol(9001-62-1)

　　性质

　　脂肪酶，全称为三酰基甘油水解酶，它能够在脂-水界面上催化酯键水解，可以催化三酰甘油酯及其它一些水不溶性酯类的水解、醇解、酯化、转酯化及酯类的逆向合成反应。脂肪酶广泛存在动植物和微生物中，由于微生物种类多、分布广、适应性强、进化快，在微生物中的脂肪酶往往具有比动植物来源的脂肪酶具有更广的作用温度、pH和底物特异性等优势。微生物是工业用脂肪酶的主要来源。脂肪酶是一类能够作用于羧酸酯键的水解酶。

　　脂肪酶的生物学特性

　　是将甘油三酯水解为甘油二酯、单甘酯、脂肪酸及甘油。另外，脂肪酶除了具有水解羧酸酯键的天然作用外，在非水相体系中，还能够催化酯化、酯交换和转酯化等反应的进行。脂肪酶的这些特性使得其被广泛的应用于食品、药物、洗涤剂、皮革制品、造纸工业以及生物柴油的制造中。

　　应用

　　脂肪酶在工业生产中被广泛应用。如在食品工业中脂肪酶被用于肉类脱脂、面粉改良、油脂改性、奶酪加工、酿酒和酱料加工。在饲料工业中，脂肪酶与其他碳水化合物降解酶复配成复合酶作为饲料添加剂，可以有效提高饲料利用率。脂肪酶还被广泛应用于Chemicalbook医药和精细化工工业中的手性化合物的生物拆分。在造纸工业中，脂肪酶可以实现木浆中松脂的酶法去除。在生物柴油工业中，脂肪酶可以用于催化油脂与断链醇的酯交换反应，用于酶法合成生物柴油。在洗涤工业、皮革加工和纺织工业中脂肪酶也被大量应用。

　　用途常用于诊断用酶。定量分析血清中甘油三酯，前列腺素酯，脂肪分析，生化试剂。

　　用途

　　酶制剂。主要用于脂类改性、脂类水解和酪制造，可防治巧克力和乳制品的油脂酸败。卵磷脂水解使用量为10000LENU／kg粗卵磷脂，其他按生产需要适量使用。

　　用途用于生化研究，血清中前列腺素酯、甘油三酯的分析，脂肪分析。

　　用途

　　酶制剂。主要用于干酪制造(脱脂和使产品产生特殊香味，用量100mg/kg)、脂类改性、脂类水解，以防止某些乳制品和巧克力等中的油脂臆败。是使牛奶巧克力和奶油蛋糕产生特殊风味的优良制剂。加入蛋白中以分解其中可能混入的脂肪，从而提高其发泡能力。

　　用途常用于诊断用酶；测定血清中甘油三酯；前列腺素脂的分析；脂肪的分析

　　用途

　　食品工业：具有良好的乳化性能。增强面团的稳定和耐发酵力，蒸煮品质强度提高，增大产品体积。具有增白作用，改善馒头制品的表皮质量、内部色泽。能够改善馒头内部组织结构，提高外观质地，改善口感。延长产品的保质期，复蒸效果好。推荐使用量为1.0-3.0g/100公斤面粉（10-30ppm）。b）食品增香：通过对原料中的脂肪酸的分解，转化成具有特殊香气的物质，增加产品风味。如白酒酿造、乳品增香。c）生物发酵及动物提取物工艺中用于水解或降解油脂。千分之2.5d）在鱼片加工：由于应用碱性脂肪酶脱去了鱼片中大