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日产10吨饺子速冻隧道输送流水线 速冻水饺常见质量问题
日产10吨速冻饺子生产线就是每天可以生产10吨的速冻饺子生产线。饺子，也叫做“扁食”，到清代的时候过年吃饺子已很普遍。饺子成为“贺岁”食品，流传至今。全国各地饺子的风味各不相同，各具特色。饺子在北方人的饮食生活中具有很高的地位。辽宁沈阳的边家饺子已有200多年了，名扬海内外，且载入史册。粤味饺子通常都用猪肉和海味做馅，饺子面是用小麦或袖米粉做的，特别白、细。上海饺子用猪肉或牛肉做馅，且肉馅相当肥，馅中加的醋比较多，且多辛味。饺子尽管好吃，但包制加工比较费事，与现代人快速的生活节奏不相适应，而速冻饺子工业化生产，满足人们生活的需要。饺子工业化生产主要是指饺子馅、饺子皮的工业化加工，目前市场上销售的主导产品是手工包制的速冻饺子。
速冻水饺常见质量问题
1、成型时脱水或冷藏时缩水
菜类和油类需要先拌和。因为肉类含有3％～5％左右的盐分，而菜类含水量非常高，两者混合在一起很容易使菜类吸收盐分而脱水，由此产生的后果是馅料在成型时容易出水，另外一个可能隐藏的后果是水饺在冻藏过程中容易缩水，馅料容易变干，食用时汤汁减少，干燥。如果先把菜类和油类进行拌和，油类会充分地分散在菜的表面，把菜叶充分包起来，这样无论在成型还是在冷藏过程中，菜类中的水分都不容易分离出来，即油珠对菜中的水分起了保护作用。而当水饺食用前水煮时，油菜因为受热会完全分散开来，消除了对菜类水分的保护作用，菜中的水分又充分分离出米，这样煮出来的水饺食用起来多汤多汁，口感佳。
2、缺角
水饺在后角断开形成缺角，可能是在成型时送皮速度过慢导致的。但皮速也不能过快，否则水饺产生痕纹。应调节好皮速。
3、容易解冻
容易解冻的根源是生产时的速冻工序没有控制好，主要可能在以下几个方面控制不好，冻结温度还没有达到一20℃以下就把水饺放人速冻，这样就不会在短时间内通过大冰晶生成带，不是速冻而是缓冻；温度在整个冻结过程中达不到一30℃，有的小厂家根本没有速冻设备，甚至急冻间都没有，只能在冰柜里冻结，这种条件冻结出来的水饺很容易解冻，而且中心馅料往往达不到速冻食品的要求，容易变质。
4、发黑
生产出的水饺没有及时放入速冻间，在生产车间放置的时间太长，馅料中的盐分水汁已经渗透到了皮料中，使皮料变软，变扁变塌，这样的水饺经过速冻后容易发黑，外观也不好。
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