| 型号 |
食品级 |
类型 |
非营养型天然甜味剂 |
| 分子式 |
C38H60O18 |
CAS |
57817-89-7 |
| 有效物质含量 |
99 |
生产执行标准 |
国标 |
| 用途 |
食品添加剂 |
性状 |
结晶性粉末 |
| pH |
5.96 |
干燥失重 |
3.62 |
| 砷(以As计) |
0 |
重金属含量(以Pb计) |
0 |
| 杂质含量 |
0 |
毒性 |
无 |
| 包装规格 |
20 |
储存方法 |
贮存于干燥、洁净的阴凉处 |
| 保存期限 |
24个月 |
产地 |
山东曲阜 |
| 厂家 |
山东圣香远 |
|
【产品名称】甜菊糖
【英文名称】Stevia sugar
【产品又称】甜菊糖苷
【产品概括】
甜菊糖是从草本植物甜叶菊中精提的新型天然甜味剂。甜菊糖色泽纯白，口感适宜、无异味，是发展前景广阔的新糖源。甜菊糖是目前世界已发现并经我国卫生部、轻工业部批准使用的最接近蔗糖口味的天然低热值甜味剂。是继甘蔗、甜菜糖之外第三种有开发价值和健康推崇的天然蔗糖替代品，被国际上誉为“世界第三糖源”。
甜菊糖特性
1. 甜菊糖纯度80%以上的甜菊糖为白色结晶或粉末，吸湿性不大。
2. 甜菊糖易溶于水、乙醇，与蔗糖、果糖、、麦芽糖等混合使用时，不仅甜菊糖味更，且甜度可得到相乘效果。该糖耐热性差，不易着光，在pH值3～10范围内十分稳定，易存放。
3.甜菊糖溶液稳定性好，在一般饮料食品的pH范围内，进行加热处理仍很稳定。甜菊糖在含有蔗糖的有机酸溶液中存放半年变化不大；在酸碱类介质中不分解可防止发酵，变色和沉淀等；并可降低粘稠度，抑制细菌生长和延长产品保质期。
4. 甜菊糖甜味，清凉绵长，味感近似白糖、甜度却为蔗糖的150～300倍。提取的纯莱包迪A糖的甜度为蔗糖的450倍，味感更佳。甜菊糖的溶解温度与甜度味感的关系很大。一般低温溶解甜度高；高温溶解后味感好但甜度低。它与柠檬酸、苹果酸、酒石酸、乳酸，有杜酸、氨基酸等使用时，对甜菊糖的后味有消杀作用，故与上述物质混合使用可起到矫味作用，提高甜菊糖甜味质量。
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