在食品加工中，尤其是肉制品的肠类加工、丸子类加工、水饺、包子加工中需要斩拌机将原材料的肉、蔬菜等斩切碎，或者将肉斩成肉糜状，蔬菜切碎等操作均可用斩拌机来斩切，所以斩拌机的适用范围较广，是食品加工常用到的加工设备。
斩拌机工作原理：斩拌机主要利用高速旋转斩切刀所产生的斩切力,将肉块、碎肉、脂肪等主要原料在短时间内斩切成肉馅肉泥，同时可将水、冰片、辅料等一起搅拌均匀。
斩拌机的结构：斩拌机由斩锅、斩刀、刀轴、出料盘、机架及电机传动部分、电控系统组成。高速变频设计可以根据斩切的产品要求进行调节斩刀速度，适合各种加工要求的客户使用。
适用范围：斩拌机广泛应用于水饺馅、馄饨馅、包子馅、香肠、肉丸、等肉类加工斩切搅拌
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