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| 品牌 |
西安圣达环保设备有限公司 |
型号 |
SD-RB15P |
| 规格 |
15P |
类型 |
箱式 |
| 加热方式 |
对流式 |
热风温度 |
75℃ |
| 整机重量 |
800kg |
操作方式 |
PLC智能控制 |
| 适用物料 |
多种可用 |
应用领域 |
水果、蔬菜、中药材、花叶类等 |
| 功率 |
12kW |
|
香菇的烘干工艺对香菇的形状、色泽、香味起着重要的作用。传统的香菇干燥工艺一是依靠太阳自然晒干，菌盖容易反跷，无光泽，无香味，还天气影响；二是以木碳烘干为主，造成污染，而且有火灾隐患，烤出的香菇，质量、色泽等不一。
现如今香菇产量化烘干的质量要求越来越高，采用空气能烘干机烘干香菇，使得香菇烘干后质量高，色泽好、新鲜，含水量可以达到13％以下，同时减轻劳动负担，省电，在保持经济性的同时,还有很好的減排作用。
西安圣达空气能香菇烘干工艺：
香菇要在四五成熟时采收，一般采收均不能过八成熟。采收的香菇分好类，先在阳光下暴晒2-3小时，以去部分水分。香菇采收后6小时以内进行烘烤，如果有冷藏条件，保存时间可适当延长。
烘干温度控制：烘干室温度升到35℃时，才可以将香菇入室烘干。烘干时先低温，然后逐渐升高温度。通常一小时增温1-3℃，高温65℃。
一般要求35-40℃下烘烤6小时，40-60℃下烘烤8-10小时，60-65℃条件下烘烤1-2小时。
香菇含水分越高，需要在低温条件下烘烤的时间就越长。如果烘烤刚开始，温度就骤然升高，会造成组织失水太快，使香菇菌盖变形不圆整、菌褶倒叠、菌盖龟裂、颜色变黑、破坏酶的活性，使香菇失去原有的香味。
香菇送入烘干室后应连续烘烤，直至干燥，加热不可中断，温度也不能忽高忽低，否则会使香菇颜色变黑，品质下降。
3、香菇的烘制过程中，排湿的基本原则是，在香菇烘烤前期，烘干室温度为35-40℃时，应满负荷排湿；当温度上升到40-60℃时，可间断排湿。60℃以后，可以不排湿。
如果排湿过度，易使香菇色浅发白。如果烘出的香菇带有水浸状的黄色，说明排湿不好，或者温度不够，中途停热容易造成这种现象。
4、烘烤质量检验：烘烤至16-18小时时，可打开烘干室门，检验香菇干度是否合格。检验时，用手指压按菌盖与菌柄交界处，若只呈现痕迹，说明干燥合格；若手感发软，菌褶也发软，则还需继续烘干。
合格烘干品的特征是：有香菇的香味；菌褶黄色，菌褶直立、完整、不倒状；菇体含水量13％；香菇保持原有的形状，菌盖圆平，保持自然色泽。
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