济南台式华夫炉

　　济南台式华夫炉

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　　双头华夫炉是专门制作华夫饼、威化饼的机器，该机采用不锈钢制造，铸铝模型，具有高导电性，自动控温功能，不粘涂层，高导电铸铁板热量均匀分布从而能够在3-5分钟内提供出金色香酥的华夫饼，操作简单便捷，一机多用，加热速度快，制热效果好，制作好的华夫饼色泽鲜艳，层次明显，滋味纯香甜美，口感膨松嫩滑。

　　双头华夫炉的操作方法：

　　一、用少许的冷开水将松饼粉放入强力调理机或搅拌机打匀，也可以手工放入食品盆里用筷子打匀，然後倒入其余所有材料继续打匀。

　　二、华夫炉预热2分钟，放点牛油，再取大约1/2杯浆料倒入预热好之华夫炉铁盘上，铺满整个华夫炉。

　　三、盖上机器烤2分钟，等到没有蒸气冒出即可起锅，享受美味的松饼了。

　　四、将华夫炉打开把已做好的松饼摆放于盘中，再淋少许果酱即可。

　　华夫炉所需原料

　　面粉、豆油、猪板油、碎冰糖、金桔饼、红绿丝、糖桂花、白糖适量

　　华夫炉制作方法

　　1.制皮：做车轮饼的功夫，主要在和面和油煎。取面300克，用油水(油2/5、水3/5)和成水油面，软硬程度与包饺子面相同。再取200克面，用油100克和成酥，软硬与水油面相同。将水油面揉作小条，揪成40克重的小剂，擀作直径为6.7厘米的皮子，把酥揪成略小于油面剂的小剂，包在水油面皮子内，揉匀后，再擀成厚薄均匀的皮子；把皮子卷紧成筒状，切为两段，各自垂直立在桌上，压扁，再擀为皮子，刀口部分便呈现花纹。皮子制作直到面用完为止。

　　2.制馅：用生的去皮猪板油，切碎，大小如樟脑丸，加适量碎冰糖末。另取金桔饼、红绿丝、糖桂花及适量白糖，起拌匀，便成荤馅。还有一种素豆沙馅：用豆沙、白糖、金桔饼、红绿丝，加油炒制而成。

　　3.包制：取皮一张，花纹朝下，上置馅子适量，再取皮子一些，花纹朝下，覆盖在馅子上面。两张皮子合起来，捏紧，捏出花边。馅子要足，使其捏拢后如月饼形状。

　　4.油煎：锅里倒进少量素油(荤油也可)，用文火烧热，放下车轮饼，煎至表面金黄，内里熟透，发出扑鼻香味时，即取出装盘。

　　这种饼，吃起来不但香酥脆甜，且有响声，名声远扬。

　　华夫饼机使用说明：

　　1、除了黄油外，将所有原材料倒入面包桶中，启动和面发面程序;

　　2、面团成型后放入黄油，继续揉面;

　　3、揉至面团光滑出筋;

　　4、次发酵至两倍大;

　　5、取出排气后把面团分成12个小面团，再静置发酵15分钟;

　　6、模具两面加热，无需刷油，直接将面团放入，合上烘烤;

　　7、中小火加热，每隔1分钟翻面，3-4分钟后烤制两面金黄色即可;

　　8、面包版的华夫饼脱模很轻松，稍稍用筷子辅助一下即可脱模。