联系人：刁经理
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地址： 山东济宁市山东省济南市历城区工业北路303号维尔康肉类水产综合批发市场二号厅西区57-2号
| 品牌 |
历城汇品 |
品名 |
兔头 |
| 类型 |
冷冻 |
特产 |
否 |
| 有机食品 |
否 |
绿色食品 |
否 |
| 售卖方式 |
包装 |
生产日期 |
见包装 |
| 生产厂家 |
历城汇品 |
储藏方法 |
冷藏 |
| 保质期 |
见包装 |
包装方式 |
箱装 |
| 包装规格 |
20 |
净重 |
20kg |
食材主料：兔头5个辅料：菜籽油100ml、小红尖椒50g、白糖10g、香料适量、料酒适量、葱适量、生姜适量步骤1.修剪新鲜兔头。把耳根，眼皮及喉管一一剪掉。2.加料酒、生姜、葱等腌半小时去腥。3.去腥后炖煮祛除兔头残余的血水。4.炖煮去污后，到四川卤水中煨味上色50分钟。5.炒锅下菜籽油，熟透后下辣椒面、芝麻、白糖、等翻炒出香后，下卤好的兔头卤50分钟。6.兔头在炒锅中充分吸收了麻辣甜鲜口感，装盘。7.新鲜出炉，麻辣鲜香，搭配啤酒或者可乐更佳！食材主料：兔头辅料：姜、葱、、料酒制作步骤1、兔头的初步加工 将兔头解冻，冲洗干净后，加入姜块50 g、葱结50 g、精盐100 g及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味12小时取出，用清水洗净，然后放入沸水锅中氽一下捞出待用。2、制辣味卤汁①干辣椒剪成节；八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排萆、香叶等用清水稍泡，沥水；红曲米入锅，加清水1 200 g熬出色，然后沥去渣，留汁水待用。②净锅上火，放入精炼油烧至三成热，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱结稍炒，掺入鲜汤及红曲米水，调入精盐、味精烧开后，改用小火熬2小时，至溢出辣味、香味后，即成辣味卤汁。3、卤制：把初步加工好的兔头放入烧开的辣味卤汁中，用小火卤制1小时，然后关火；让兔头在辣味卤汁中浸泡30分钟，随后捞出晾冷，斩件食用。
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