金鲳鱼烘干机 低温冷风烘干机 水产品烘干机

　　金鲳鱼百科

　　金鲳鱼学名卵形鲳鯵，属硬骨，，参科，鱼鲳鯵。该鱼体侧扁，卵圆形，臀鳍与第二背鳍略相等，都显著比腹部为长。头侧扁，尾柄细，体披小圆鳞，不易剥落。鱼肉为白色，细嫩，鲜美可口，为南方沿海名贵海产经济鱼类之一。

　　金鲳鱼是暖水性中上层鱼类，栖息在印度洋、太平洋、大西洋的热带、亚热带和温带海区中。金鲳鱼体型较大，一般不结成大群，春夏季由外海游向近海，冬季又游到外海深水区。大的个体有5-10公斤。

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　　金鲳鱼加工工艺步骤

　　将金鲳鱼开腹去内脏，切块，在两侧鱼体中间切三至四刀，但是不要切断。划刀花的目的在于腌制入味，同时利于烘制。

　　金鲳鱼腌制。先将腌料放入鱼腹内，涂抹均匀，再把迷迭香捏碎均匀撒入后，在鱼的外表上，倒上黑椒粉和湖盐等相关配料(根据不同区域的口味，配料各有不同)。用手指的指腹抹匀，并揉搓至湖盐溶入鱼皮之中。将鱼腌好后静置一段时间待入味后即可准备推入烘干房。

　　金鲳鱼烘干工艺

　　将腌制好的鱼放入烘干架子车上面。放置的办法如下图。保证每一层之间约有5公分左右的空隙位，便于风量通过，带走鱼体身上的水份。这种鱼的摆放结构，要保证有足够的风力。我们建议使用大功率的风机6-9台，功率不低于500W的高温高湿专用风机。

　　使用配置有冷却塔的冷风干燥机。普通热风烘干系统烘制像鳗鱼、青鱼、海参、、黄花鱼、醉鱼、花胶鱼肚、海马、红娘鱼等水产干货，容易出现冒油、滴油、变黄、变焦等缺陷，颜色品相不好看。油脂较大的鱼的烘干，温度不是主要矛盾，烘房的抽湿是主要矛盾。要使用具有大风力、配置有冷却塔的冷风干燥机。冷风干燥机提供类似于冬天一样的干冷空气，使鱼体表面不容易结硬皮，颜色非常漂亮。冷风干燥机事实上用来烘干牛肉干、腊肠、腊肉、腊鸡、腊鸭、肉脯、腊兔子等也有非常不错的效果。

　　设置烘制工艺及温度。金鲳鱼比起鳗鱼来说，其温度耐受度会稍高一些。建议设置参数20-26度烘5小时，再用35-38度烘8-10小时。烘干过程中观察除湿情况。

　　配置有冷却塔的冷风干燥机，本质是一种闭环的除湿机，对风力、除湿能力都提出了很高的要求，只有满足这些要求，烘制出来的金鲳鱼颜色品相才会好。整个过程注意温度不要超过40度，否则会出现冒油情况，且系统设计时风力一定要够。

　　收料包装。待金鲳鱼干的含水量符合要求后，可以停机。也可以根据干度的情况，在阶段的35-38度所对应的时间适当延长1-2小时。从经验上来说，13-15小时大体上可以烘制一个批次。待鱼体冷却后即可打包。

　　金凯海鲜专用低温除湿机特点：

　　1、海产品烘干机安装方便：安装、使用方便，占地面积少，可安装到室内室外;

　　2、节能：只需消耗少量的电能，就可以在空气中吸收大量的热量，耗电量仅为加热器的1/4;同燃煤、油、气烘干设备相比，可节省75%以上的运行费用，1度电抵4度电用。

　　3、环保无污染：无任何的燃烧物及排放物，完全符合食品卫生标准，是一种可持续发展的环保型产品。

　　4、运行安全可靠：整个系统的运行无传统干燥器(燃油、燃气或电加热)中可能存在的易燃。

　　5、海产品烘干机烘干效果好：干燥过程中物料不变形、不开裂、不变色、不变质、不氧化、干燥、干燥后复水水性好、营养成分损失少，储存期长，比任何传统干燥设备更加有效保护干燥物的色、香、味个体形态和有效成分。

　　6、海产品烘干机使用寿命长，维护费用低：是在传统自然风干的技术基础上发展改良而来的，工艺技术娴熟、性能稳定、环保节能、使用寿命长;运行安全可靠，全自动化免人工操作，烘干过程中全智能化控制。

　　7、舒适方便，自动化、智能化程度高：采用自动控温装置，可24小时连续烘干作业。

　　8、海产品烘干机适用范围大：可广泛用于海产品、中、提取物等物料的烘干。