川宏仪器索式提取器CY-SXT-06 粗脂肪含量测定仪

　　索氏提取简介

　　又名沙式提取,脂肪测定仪。回流提取是从固体物质中萃取化合物的一种方法。用溶剂将固体长期浸润而将所需要的物质浸出来，即长期浸出法。此法花费时间长、溶剂用量大、效率不高。在实验室多采用脂肪提取器（索氏提取器）来提取、脂肪提取器（如图所示）利用溶剂回流及虹吸原理，使固体物质连续不断地被纯溶剂萃取，既节约溶剂萃取效率又高。萃取前先将固体物质研碎，以增加固液接触的面积。然后将固体物质放在滤纸套内，置于提取器2中，提取器的下端与盛有溶剂的圆底烧瓶5相连接，上面接回流冷凝管。加热圆底烧瓶5，使溶剂沸腾，蒸气通过提取器的支管4上升，被冷凝后滴入提取器中，溶剂和固体接触进行萃取，当溶剂面超过虹吸管3的Z高处时，含有萃取物的溶剂虹吸回烧瓶，因而萃取出一部分物质，如此重复，使固体物质不断为纯的溶剂所萃取、将萃取出的物质富集在烧瓶中。

　　液—固萃取是利用溶剂对固体混合物中所需成分的溶解度大，对杂质的溶解度小来达到提取分离的目的.一种方法是把固体物质放于溶剂中长期浸泡而达到萃取的目的，但是这种方法时间长，消耗溶剂，萃取效率也不高.另一种是采用索氏提取器的方法，它是利用溶剂的回流和虹吸原理，对固体混合物中所需成分进行连续提取.当提取筒中回流下的溶剂的液面超过索氏提取器的虹吸管时，提取筒中的溶剂流回圆底烧瓶内，即发生虹吸.随温度升高，再次回流开始，每次虹吸前，固体物质都能被纯的热溶剂所萃取，溶剂反复利用，缩短了提取时间，所以萃取效率较高。

　　这种方法适用于提取溶解度较小的物质，但当物质受热易分解和萃取剂沸点较高时，不宜用此种方法。

　　索氏提取注意事项：

　　1、脂肪提取器是利用溶剂回流和虹吸原理，使固体物质连续不断地为纯溶剂所萃取的仪器。溶剂沸腾时，其蒸气通过侧管上升，被冷凝管冷凝成液体，滴入套筒中，浸润固体物质，使之溶于溶剂中，当套筒内溶剂液面超过虹吸管的Z高处时，即发生虹吸，回入烧瓶中。通过反复的回流和虹吸，从而将固体物质富集在烧瓶中。 脂肪提取器为配套仪器，其任一部件损坏将会导致整套仪器的报废，虹吸管*易折断，所以在安装仪器和实验过程中须小心。

　　2、用滤纸包试样粉末时要严实，防止试样粉末漏出堵塞虹吸管；滤纸包大小要合适，既能紧贴套管内壁，又能方便取放，且其高度不能超出虹吸管高度否则将会影响虹吸。

　　3、升华过程中要控制好温度（本次实验的关键步骤）。若温度太低，升华速度较慢，耗时过长；若温度太高，会使产物发黄（分解），影响产率。

　　4、升华时候的温度太高，小心不要被。

　　一、 实验背景

　　1、脂肪是人生长发育过程中不可缺少的成分，不仅是构成体内物质的基础，还是能量的来源之一，然而当脂肪在体过于求时，会蓄积在人体内，导致肥胖、脂肪肝、高血脂的疾病；

　　2、薯片经过高温油炸会产生致癌物和反式脂肪酸，食品中反式脂肪酸的危害可以降低人的记忆力，导致血栓形成以及影响生长发育等；

　　3、许多人都认为，高温油炸的薯片不太健康，烘焙薯片一出现，大家一感觉就会认为烘焙薯片才是健康的选择。烘焙薯片确实非油炸，但是并非没有用到油，我们从配料表就清楚的看到“氢化植物油和精炼植物油”，就说明非油炸不等于没有油，而其中的氢化植物油也就是所说对于人体心脑血管有不利影响的反式脂肪酸，过多食用反式脂肪酸有增加患冠状动脉心脏病的机率。

　　二、实验目的和意义

　　薯片是指由马铃薯制成的零食，常见薯片是由土豆经过切片、在高温下与油一起加工制成，一般含有30%-40%脂肪。薯片现已是很多零食市场重要一部份，在人们的日常饮食中有不小的影响。如今市场上不断出现非油炸产品的薯片，为了分析油炸型和非油炸型薯片中粗脂肪含量的区别，我们小组决定对油炸型薯片和非油炸型薯片进行脂肪含量的测定。

　　三、实验原理

　　利用称重法，蒸馏法和脂溶性物质易溶于有机溶剂的性质，用溶解薯片中的脂溶性物质，在索氏提取器中进行抽提，Z后称量抽提筒，把抽提筒前后两次称量的结果相减，再除以样品质量，即可得出粗脂肪的含量。

　　四、实验缺陷

　　1、由于受到时间、空间和经济等方面的限制，我们的采集地点只能设在翔安校区红润福超市，而且每种样品只能在货架上随意挑选两包，代表性不高；

　　2、在前期设计过程中，我们思考过应该从同品牌的薯片中挑选油炸和非油炸型的进行试验分析，但是在超市中没有找到符合要求的薯片，因此本实验的可比性也不高。

　　3、索氏提取法只能测定食品中粗脂肪的含量，不能具体到某种的脂肪；

　　五、材料、试剂与器材

　　材料：可比克薯片、小脆薯片、脱脂棉、直径125mm的圆形滤纸

　　试剂：无水

　　器材：粗脂肪测定仪、烘箱、研钵、分析天平

　　一、目的

　　学会植物组织中粗脂肪含量的测定方法。

　　二、材料用具及仪器药品

　　花生种子、大豆种子、索氏脂肪抽提器、电热恒温水浴锅、电吹风、滤纸、称量瓶、电子天平、20～40目筛、小粉碎机、无水乙mi（A.R.）.

　　索氏提取器脂肪测定仪之粗脂肪的定量测定（油重法）

　　三、原理

　　脂肪不溶于水，易溶于有机溶剂，用乙mi或可将脂肪类物质提取出来。提取物中除脂肪外，还有游离脂肪酸、石蜡、磷酯、固醇、色素、有机酸等物质，总称“粗脂肪”，粗脂肪的定量分析常用油重法。

　　四、实验步骤

　　1．样品制备：含油种子去壳去杂，在105℃烘箱烘干1小时，用磨碎机粉碎，过20或40目筛，装瓶备用。

　　2．将洗净的索氏抽提器小烧瓶编号，置105℃烘箱中烘2小时，取出，置干燥器内冷却至室温，用天平称重，并记录（W2）。

　　3．精密称取待测样品2g（A），装入过滤纸筒（或包），在试样面层塞以脱脂棉，以防漏散，将滤纸筒（包）放入提取管内。

　　4．已称重的小烧瓶内，倒入1/2～2/3体积的无水乙mi，联接索氏提取器各部分 ，在水浴上进行抽提。控制水浴温度70～80℃，以每小时回馏3～5次较宜，一般抽提8～10小时，含油量较高的可适当增加抽提时间。

　　5．抽提完毕，使乙mi流入小烧瓶时，取出滤纸筒（包），再回馏一次以洗涤抽提管。继续蒸馏，待抽提管内乙mi液面接近虹吸管上端而未流入小烧瓶前，倒出抽提管中乙mi。如此进行数次，直至小烧瓶中乙mi基本蒸尽，取下小烧瓶，用吹风机使残留的乙mi全部挥发。

　　6．将装有脂肪的小烧瓶置于105℃烘箱中烘1小时，取出置干燥器中冷至室温，称重。再烘半小时，取出冷却，再称重，直至恒重(W1)；根据小烧瓶增加之重量，即可计算出样品的粗脂肪含量。

　　索氏提取器脂肪测定仪之粗脂肪的定量测定（油重法）

　　五、实验报告

　　计算所测材料中的粗脂肪含量。

　　六、思考题

　　哪些种子的粗脂肪含量较高？