200ml易拉罐人参果饮料生产线 中意隆罗汉果果汁加工设备 操作简单

　　一、200ml易拉罐人参果饮料生产线 中意隆罗汉果果汁加工设备人参果饮料制作工艺技术要点:

　　(1)原料要求:无病虫害和较成熟的人参果。

　　(2)打浆:人参果去皮后浸泡在0.05 % Vc和0.1%柠檬酸溶液中护色，打浆时加入3一4倍量的水。

　　(3)酶解:加0.075%用量的果胶酶，在50℃下反应1.0h，按0.5%的比例加入硅藻土进行过滤。

　　(4)调配:果汁20%9蔗糖6.5%，黄原胶0.03%，柠檬酸0.75%, Vc0.05%,并在15-20MPa压力下均质。

　　(5)热灌装、杀菌:将调配好的人参果饮料加热至85℃，趁热灌装到消毒过的玻璃瓶中，旋盖，于90℃杀菌15min，迅速冷却至40℃

　　200ml易拉罐人参果饮料生产线 中意隆罗汉果果汁加工设备人参果饮料生产过程中取汁方式：

　　人参果果肉清香多汁，风味独特，适合开发成新型果‘饮料。本研究主要以江苏地区引种的人参果为原料，分析测定其主要成分含量，探讨人参果取汁、果汁澄清以及配方等加工条件对人参果饮料品质的影响，从而确定人参果饮料的生产工艺，以期制得一种保持人参果原有营养价值和保健作用，具有人参果独特风味和日感的新型饮料。

　　取汁方法：将人参果用自来水清洗后，人工去皮并浸泡在含不同比例Vc和柠檬酸溶液中以观察护色效果，然后取去皮果实放入DS一I高速组织捣碎机中打浆，或加入不同比例水打浆，汁液用纱布过滤，除去粗渣，测定可溶性固形物含量。

　　澄清方法：取人参果果汁放入烧杯中，在水浴上加热至40一50℃，果胶酶制剂用量为果汁的0.1%，用水溶解后加入到果汁中，在搅拌下反应1一2h。用酒精沉淀法检验果胶酶水解程度，反应完后，加热至80-85℃灭酶，立即冷却，以硅藻土为过滤介质，进行抽滤，过滤果汁通过分光光度仪在波长660 nm处测定果汁透光率T%，改变反应温度、时一间和加酶量，确定酶解最适合条件。

　　配方设计：将糖加水溶解过滤，增稠剂加水溶胀后，按一定比例加入到人参果果汁中，以调节糖酸比和保持适当的可溶性固形物含量，通过测定主要理化指标和感观评定，以确定人参果饮料的配方，确保其质量指标。

二、200ml易拉罐人参果饮料生产线 中意隆罗汉果果汁加工设备原果预处理系统：

　　①冲浪清洗机：用于清洗原果；

　　②水果挑选平台：人工挑选出好的水果，将不合格的去除；

　　③破碎机：将水果切成小块，提高出汁率；

　　④榨汁机；

　　⑤振动过滤机：去除果汁中的渣子，属于粗滤；

　　⑥灭酶器：为了防止果汁因氧化发生变色反应，或因微生物作用而引起发酵等作用，将果汁迅速加热至80～85℃，经过灭酶杀菌，并冷却至55℃以后再加入酶制剂；

　　⑦酶解罐；

　　⑧澄清罐：通过加入澄清剂，除去果蔬汁中悬浮物、果肉微粒、胶体物质及其他沉淀物的过程。为了缩短澄清时间，澄清剂可在酶解未结束时加入并搅拌约30min然后静置澄清；

　　⑨立式加压过滤机：精滤，以得澄清汁。

三、200ml易拉罐人参果饮料生产线 中意隆罗汉果果汁加工设备配料杀菌系统：

　　①蒸汽化糖锅（电加热化糖锅费电）；

　　②配料罐：按顺序加入澄清原果汁与其余添加剂，配置成品饮料；

　　③双联过滤器：过滤配料过程中所融入的杂质；

　　④真空脱气机：防止氧化果汁，灌装时冒泡等问题，保持果汁饮料质量；

　　⑤高温瞬时杀菌机：杀菌时间在几秒之内，保持果汁饮料的风味、营养；

　　⑥冷热缸：预热，防止热灌装过程中饮料温度未达到85℃左右（热灌装温度）而回流。

四、200ml易拉罐人参果饮料生产线 中意隆罗汉果果汁加工设备CIP清洗系统：

　　CIP为 clean in place（洗涤定位）或in-place cleaning（定位洗涤）的简称。其定义为：不用拆开或移动装置，即可用高温、高浓度的洗净液，对装置加以强力的作用，把与食品的接触面洗净的方法。

　　CIP有如下优点：

　　（1）能维持清洗效果；

　　（2）节约操作时间和提高工作效率，节省劳动力和确保操作简单，节约清洗用水和蒸汽；

　　（3）卫生水平稳定，节约清洗剂的用量；

　　（4）生产设备可大型化，自动化水平高；

　　（5）增加生产设备的耐用年限。

五、200ml易拉罐人参果饮料生产线 中意隆罗汉果果汁加工设备灌装系统：

　　冲瓶部分主要由夹瓶头、上圆盘、导轨组成，夹瓶头随上圆盘旋转，靠形板张开瓶口钳夹持灌装瓶颈，依导轨作一百八十度翻转，冲洗并滴干，再翻转180°。

　　灌装部分主要由水箱、灌装阀、导轨、卡瓶升降装置等组成。由卡瓶板送入灌装机，灌装卡瓶板托住瓶颈，随水箱等一起旋转，并依导轨在导杆上滑动上升打开灌装阀灌装，灌装完后，下降脱离灌装阀，灌装阀自行关闭。瓶随卡瓶板送出灌装机。

　　封盖部分由分盖器和旋盖机及理盖器三大部件组成。理盖器分普通盖和运动盖两种,本设备可兼容完成两种盖型的封盖作用。由卡瓶板送入，完成卡盖，旋盖后由卡瓶板送出。

六、200ml易拉罐人参果饮料生产线 中意隆罗汉果果汁加工设备倒瓶杀菌机：

　　根据热灌装生产线的工艺特点和需要自行研制开发的热灌装生产线设备，该设备将灌装封盖后的产品侧倾，利用产品自身的高温，在规定的时间内，对瓶盖进行二次杀菌，并对瓶盖的密封垫进行软化，提高瓶盖和瓶身之间的密封度，确保产品的质量。

　　倒瓶杀菌机（果汁浓浆倒瓶杀菌设备）特点：

　　1、在要求温度下，约为30~40，杀菌时间也可根据需要而做调整。

　　2、瓶子倾斜100度确保无残留泡沫在瓶盖内；

　　3、机架：采用304不锈钢主体、工程塑料可调地脚，外观美观清洁卫生。

　　4、输送链板：采用进口高分子材料耐热防滑链板，保持瓶子运行的平稳。

　　5、动力系统：品牌主电机和减速箱，确保整机性能。

七、200ml易拉罐人参果饮料生产线 中意隆罗汉果果汁加工设备喷淋杀菌冷却机：

　　采用循环热水喷淋杀菌，温水预冷，冷水冷却的三段式处理或多段式处理，杀菌及冷却时间根据用户需求变频调速，自动控制自动化。应用于各种瓶装、罐装饮料，果蔬罐头等食品的常压巴式杀菌，也可用于PET瓶灌装茶饮料的冷却和含气饮料的温瓶。

八、200ml易拉罐人参果饮料生产线 中意隆罗汉果果汁加工设备包装系统：

　　①灯检设备

　　②吹干机：将瓶身吹干，便于后面的套标

　　③套标机（根据瓶型，也可用贴标机）

　　④喷码机：喷印生产日期

　　⑤全自动膜包机：果汁饮料的包装