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| 品牌 |
鲜美鹅 |
类型 |
新鲜 |
| 特产 |
是 |
绿色食品 |
是 |
| 售卖方式 |
包装 |
保质期 |
一年 |
| 包装规格 |
泡沫箱 |
净重 |
5kg |
教你拣靓鹅：
1、掂体重：鹅以膘肥，肉嫩为主，如未长成，则肉薄膘不足；如全部长成，便肉老而韧。因而黑棕鹅一般以2公斤半至2.5公斤*合适，黄棕鹅则以3公斤至3.5公斤之间为好，狮头鹅以4公斤至5公斤为宜。
2、看翅膀：用手执着鹅脚，把翅膀展开，观察翅膀中每根羽毛的硬骨，如全变为白色，就是鹅已长老；如翅膀末端尚留三至四根羽毛，骨仍带黑色，未变白的，则*为适宜；若黑色的羽毛骨较多，便未长成。
3、摸腋下：用手指摸鹅的腋下，有肉瘤及臀部圆大，是肉厚膘足。如以指捏其硬喉能捏拢的即为嫩鹅，反之为老鹅，再如嘴巴坚硬的，也是老鹅。一般黄棕鹅和狮头鹅在筵席中很少使用。 成率：黑棕鹅（每只2.5公斤计）每斤当净得0.7公斤（除去毛、血、肠脏、脚），光鹅每公斤起肉得0.65公斤。 常用的烹饪方法：一般适用于烧、焖、甑、炒等。甑则软滑，烧则香腻，味鲜肉美，脂肪质丰富。焖则异常入味，炒则清甜香嫩。
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