小型鲜牛奶全套生产线 牧场出品液态奶巴氏奶灌装设备

　一.酸奶的分类：

　　1、按包装形式分为：玻璃瓶装、塑料瓶装、塑料涂层的纸盒装、塑料薄膜包装、多层复合纸（有铝箔）包装

　　2、按组织状态分为：搅拌型酸乳生产线、凝固型酸乳生产线、饮用型酸乳生产线

　　二.什么是巴氏奶：

　　巴氏杀菌后的牛奶要在4摄氏度左右的温度下保存，且只能保存3-10天，多16天。巴氏奶以新鲜牛奶为原料，采用巴氏杀菌法加工而成的牛奶，特点是采用72－85℃左右的高温杀菌，在杀灭牛奶中有害菌群的同时完好地保存了营养物质和纯正口感。经过离心净乳、标准化、均质、杀菌和冷却，以液体状态灌状，直接供给消费者饮用的商品乳。巴氏奶是一种“低温杀菌牛奶”，原奶中的有害微生物一般都已经杀死，但还会保留其他一些微生物，因此这种牛奶从离开生产线，到运输、销售、存储等各个环节，都要求在4℃左右的环境中冷藏，防止里面的微生物“活跃”起来。因此巴氏奶也叫“冷藏奶”。

三.巴氏奶加工流程：

　　从牧场采集的鲜奶，先进行暂存--过滤--预热--均质--杀菌--预冷--冷藏--灌装--全自动清洗。这就是乳品生产线巴氏杀菌的一个流程的一个流程。

　　四.巴氏奶生产线巴氏杀菌原理：

　　利用细菌的生长特性，在一定温度范围内，温度越低，细菌繁殖越慢，温度越高，细菌繁殖越快，一般生长温度为28-37摄氏度，但温度越高，细菌就会死亡，不同的细菌有不同的适生长温度和耐热耐冷能力，巴氏杀菌就是利用病原体不是很耐热的特点，用适当的温度和保温时间处理，将其全部杀灭。但经过巴氏杀菌后仍保留了一少部分无害和有益、较耐热的细菌和细菌芽孢，因此经巴氏杀菌后的牛奶要在4摄氏度左右的温度下保存，且只能保存3-10天，多16天。

　　五.巴氏奶全套生产线，巴氏奶按照杀菌强度可以分为以下4类：

　　1.低温长时间杀菌乳，牛乳经62-65度，30min保温杀菌，在这种温度下，乳中的病原菌，尤其是耐热性较强的结核菌都被杀死。

　　2.高温短时间杀菌乳，牛奶全套生产设备,通常采用72-75度，15s杀菌，由于受热时间短，热变性现象很少，风味有浓厚感，无蒸煮味。

　　3.超高温杀菌

六.巴氏杀菌机参数：

　　1、小单罐投料量10-20升，单罐投料量500L，可多罐组合使用。

　　2、杀菌温度：65°C-99°C

　　3、温度控制±1℃：温度按需自动控制和调节杀菌温度；

　　4、灭菌时间：可根据需要设定杀菌时间；

　　5、循环动力：双台卫生级离心泵循环换热。

　　6、定时系统：A.杀菌定时；B.离心泵启动时间定时；C离心泵启动间隔时间定时。

　　7、杀菌工作状态：全封闭杀菌，

　　8、设备材质：罐体为SUS304/316L不锈钢。