联系人：付勇
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电话：18838296263
地址： 河南驻马店市泌阳县泌阳县南高速路口收费站向北500米路西
| 功率 |
35k |
规格 |
7893 |
| 净重 |
500 |
适用星级 |
5 |
| 数量 |
10000 |
颜色 |
白色 |
| 种类： |
酒设备 |
型号 |
ZYL |
| 灌装能力 |
3000瓶/小时 |
适用瓶高 |
450mm |
| 适用瓶颈 |
23mm |
灌装量 |
480ml |
| 灌装精度 |
小于0.3% |
电源电压 |
380V/220VV |
| 适用范围 |
酒厂设备 |
加工定制 |
是 |
| 重量 |
1850kg |
|
酱香型白酒酿造工艺流程
以高粱、小麦、水等为原料，经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的，未添加非白酒发酵产生的呈香呈味呈色物质，具有酱香风格的白酒。按度数分：
高度酒：45%vol~58%vol
低度酒：32%vol~44%vol
1、原料：高粱
2、 糖化发酵剂：高温大曲 ［大曲］
3、 发酵设备及其发酵型式：条石窖、固态发酵 ［石窖］
4、 发酵时间：八轮次发酵，每轮次为一个月。
5、 工艺特点：固态多轮次堆积后发酵。［两次投料，多轮次发酵，具有“四高”、“两长”的特点］
6、 评语［主要感官特征］：微黄透明、酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久。 ［酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、空杯留香持久］
7、 香味特征有以下几种：
①呋喃化合物：糠醛含量较高，达260mg/L左右。
②芳香族化合物：、4—乙基愈创木酚等。
③吡嗪类化合物：以四甲基吡嗪为主。含量高达3000mg/L-5000mg/L左右。
④酒体组成：香味成份分成三大类：酱香酒、醇甜酒、窖底香酒。
⑤ 含氮化合物高，、辛醇含量也相对高。
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