石岐饭堂承包服务公司

　　【饭堂日常的管理】

　　自营：从采购到经营运作，造成资金占用多，人力浪费大的状况。

　　承包：减少管理环节，日常管理交由承包方负责。

　　【饭堂卫生的管理】

　　自营：受影响，易导致厨房脏乱，卫生难以尽于人意。

　　承包：只需对承包方从原料采购、加工、出售整个过程进行，严格执行国家《食品卫生法》。

　　【公司服务范围】：

　　1．员工食堂承包（公司企业，事业单位，学校，员工饭堂承包服务）；

　　2．公司食堂策划（餐费的合理安排，厨房平面布局，供餐方式的优选，人员配置）；

　　3．员工食堂承包期间可免费提供饭堂装修升级，厨具更新。

　　4．工作餐配送，工地快餐盒饭配送，营养餐配送。

　　5．蔬菜粮油配送（米、油、配料、冻品、果菜平价配送）；

　　6．承办大型工厂尾芽及喜庆宴席。

　　盛农膳食提供特色服务的本质，就是以人为本，做好本职工作的同时，不断满足用餐者的各种需求，以达到用餐时更加便利和舒适为目的。

　　一、现场氛围

　　为了带给就餐人员一个全新的视觉，接管食堂后，我们的初步计划是：

　　1、利用黑板报、海报、横幅等形式，宣传食堂新变化。

　　2、在餐厅内部装饰一些以服务、就餐类口号以及营养知识等为主题内容的标牌或展板。

　　3、各项管理制度全部上墙，并建立健全各部位标识。

　　4、每日饭菜品种采用挂牌形式，小吃品种采用喷绘固定形式。

　　5、供餐时，饭堂经理（或管理员）必须现场巡查餐厅，与就餐员工进行无缝沟通，及时发现并解决各类伙食问题。并根据反馈的信息进行合理个改善。

　　6、落实岗位责任制，特别是在供餐期间，负责餐桌卫生即时清理、负责碗筷勺餐具供应、负责米饭供应，以及负责回收台等工作岗位，严格按岗位绩效标准进行考核及奖惩。

　　二、营销手段

　　1、开业一周内，零点食品一律打九折。

　　2、每周推出12种特价食品。

　　3、每逢国家法定节日，推出小食品赠送系列服务。

　　4、设立就餐者合理化建议奖，每月兑现一次。

　　5、每年举办一次就餐者。

　　6、贵方人员在食堂聚餐、生日宴请时，将给予加餐或打折。

　　三、服务特色

　　1、公布每日原材料采购价格，增加经营透明度。

　　2、公布较容易在份量上引起争议的米饭、面点等大众食品的售卖标准，并在现场设立公平秤。

　　3、每周五下午把下周的食谱呈送贵方各部门一份，使们不出办公室即可了解下周的饮食品种。

　　4、贵方病号膳食由我方营养师单承做。

　　5、每年举办一次由各网点技术骨干参加的美食周。

　　为了取得客户的信任，本公司特向社会各界做出如下承诺：

　　一、蔬菜质量：安全、新鲜、放心、无公害

　　客户需要的蔬菜经农药残留检测合格后，再进行分类和配送，并附有残留单，保证客户食用安全。

　　二、商品数量：按客户验收过的数量为准。

　　三、副食品质量：全由大中企业生产厂家的食品，符合有关规定的放心食品，决不经销过期变质食品，从严把关。具有一定企业和厂家.

　　四、商品价格：明码标价，决不欺诈。

　　以农贸城蔬菜批发市场价格为准，协商定价，薄利多销，让利客户是本公司的宗旨。

　　五、送货时间：准时送达，不迟到，不早送。

　　六、服务质量：主动热情、让客户满意。

　　本公司近年来广揽烹饪人才及企业管理人才，现已具有雄厚的餐饮服务实力，拥有大型种植基地，并与各地养殖、种植基地、大型农批直接挂勾。本着“以质量求生存，以信誉求市场，以创新求发展”的经营理念，秉承“以人为本，以食为天”的宗旨，运用规范的管理体系，为公司树立了良好的企业形象，得到广大客户的一致好评。不断的加大厨师团队建设提升膳食服务品质，培养和储备了批的的管理、技术人才，以科学的管理模式，精湛的烹饪技术，为公司的稳健发展奠定了坚实的基础。

　　聘请了卫生监督机构在公司培训部对清洁卫生进行的培训，我们从的队伍中抽出骨干，提升为训导厨师、训导厨工及训导服务员，按公司的培训计划及教程安排，由训导厨师负责实施培训计划的实施。

　　【员工食堂承包方式】：

　　1、贵司无偿提供：水、电、厨房设备水池、风扇、饭厅、餐台、餐椅等厨房设施，并提供我方厨务人员宿舍等。

　　2、委派我司、管理员驻厂长期工作，调派精英技术骨干加入，力求将贵司食堂打造为该地区耀眼的明星样板食堂。

　　3、员工供餐规划：

　　a.固定餐就餐

　　第二天实际就餐人数须在当天下午6点钟前（或月报餐）将人数单提供给我司，并作为结算伙食费的依据，每月按贵司所提供人数 单结款。

　　b.自由餐形式就餐

　　贵司员工可自由选择是否在饭堂就餐，我司提供多品种饭菜，员工根据自己的喜好自由选择不同的品种和菜式，凭IC卡消费就 餐，月底我司根据员工每天的金额与贵公司对帐，并按此与贵公司结算。

　　c.自由点餐模式：

　　每餐提供多款供选择，品种有小炒、卤菜、凉拌菜、精美小食等，价格为1.00—5.00元等多个级别的餐费标准供餐，员工可按照自 己的喜好自由选择，凭IC卡消费，按照每个单碟菜价总计算，月底结算时，按照每个员工每餐的消费总价造表与贵公司对帐，并按 此与贵司结算。

　　【职工食堂承包优势】：

　　1、逢每月15、30号我公司免费加餐一次，国家法定节假日，我方让利为贵司员工

　　加餐或餐后水果。加餐为：鸡翅、鸡腿、红烧排骨、红烧鱼、牛奶、可乐、饮料等任选其一；夏天免费每周煲2次糖水或凉茶，冬天为员工提供姜茶。

　　2、配备各地厨师而且可以定期轮调作业，促进厨艺和服务水准的提高。

　　3、我方为贵厂员工购买饮食责任和火灾。

　　4、我司每月30号可为贵厂本月生日的员工集体举办庆生会。

　　5、每周五向贵公司提供下周菜谱，并按贵公司规定的膳食费用、每周菜谱及份量进行操作，讲究饭菜质量，做到卫生、味美菜品多样化。

　　6、实行先吃饭再月结付款的灵活承包方式。

　　7、公司只有的股东，没有累赘臃肿的官僚机构和复杂的股东关系，自有资金实力雄厚、无负债、现金采购。决策迅速反应灵敏，效率高、运作成本低，廉正、抗风险能力强。

　　8、实行较高待遇和福利的政策，我司员工月均工资水平高，摆脱了“低工资→低质量→低效益”的循环。

　　9、十多年成功的饭堂管理服务经验，本公司拥有一批训练有素、管理经验丰富的管理团队。现代化的HACCP管理体系、ISO体系、“7S”的定义、PDCA管理法管理模式，使企业能有效控制营运成本。严谨有序的组织机构是我方运作的基本保证。

　　10、 由公司直接经营，绝不作利润提成式经营和变相。

　　【员工饭堂管理方案】：

　　1、经 营 理 念

　　健康上岗------工作人员持有效上岗，（并每季复检一次）保证客户饮食安全健康。

　　体系管理------厨房、餐厅工作流水线作业，有效规划及管理，灵活的进行人力调配。

　　培训------所有人员接受定期知识培训及素养培训，提升整体服务质量。

　　服务公约------热情有理、服务周到、认真负责、爱岗敬业、加强学习、讲究效率。

　　自我提高-----定期召开会议，检讨总结经验，在不断改善的过程中达到完善

　　2、服 务 保 障

　　满意度保障：员工就餐服务满意度≥80％，全年无食品安全责任事故。

　　安全卫生保障：严格推行食堂7S管理标准，导入食品HACCP管理体系， 并进行48小时留样，确保厂家合法权益。

　　经营保障：诚信守诺，保质保量、如始如终。

　　客户投诉保障：保证在内妥善处理投诉意见。

　　【本公司已购买平安公司千万元饮食类公众责任，伙食质量安全有保障】

　　盛农膳食承包的特色服务

　　供餐方式

　　1.中式套餐服务形式（每餐不少于5个以上品种进行选择）

　　2.面食类服务形式（主要经营品种有拉面、水饺、米粉、酸辣粉和其它小吃）

　　3.中式自助餐服务（本项目适合于管理人员餐，餐费不低于5元/餐，每餐不少于8个以上品种选择）

　　4.小炒（点菜）服务（装修一定数量的豪华房和标准大厅，以酒店式的经营服务为标准，制订的点菜谱，所有的价格以菜谱为准）

　　5.免费推车服务（由我司的服务人员到餐厅使用推车进行员工免费加菜，推车配备有咸菜、辣椒酱、陈醋、酱油等）

　　工厂食堂承包采购成本规范化

　　1、计划周密，按需进行采购，与此同时要尽可能降低因为突发事件导致的额外采购费用。

　　2、模拟采购成本，按照当下市场能够接受的价格以及预期的利润率来制定每一个会计年度的模拟，并且成为食堂承包采购成本的基准。

　　3、限制采购，食堂采购人员的采购权限要被限制，超过权限的需要进行审批。

　　4、控制好库存，在食堂的采购系统当中，要明确每一种原材料的库存量以及存储时间，一旦超过数值就要马上进行纠正。

　　5、供应商需要进行认证，在获得了采购评审小组认可的供应商进行采购能够节省很多时间和费用。所以食堂承包供应要经过认证，不能向没有认证的供应商进行采购。

　　灵活降低采购成本

　　1、通常情况下采购的数量越多那么成本就会越低，也就是“薄利多销”。比如说肯德基、麦当劳就是采用的统一采购方式。这样可以程度的更供应商进行价格谈判，有效的降低采购成本。

　　2、国内不少餐饮机构都是采用的统一和分散采购结合的方式，宣旌餐饮食堂承包也可以借鉴这样的一种模式。公司总部对于价值比较高、关键性的物质进行统一的管控。统一采购能够实现规模效应，降低采购成本。而对于区域内需求量比较小的消耗品以及每天可能都需要的菜品可以进行区域性采购。

　　是一个很重要的环节，工厂食堂也关乎着工厂的效益问题，所以工厂食堂一定要有有序的工作流程，这样才能够保证一切工作在控制范围之内，这样的话工厂食堂的各项工作才能够顺利的进行下去，工厂的员工们也就能够在合适的时间内吃到可口的饭菜，为工厂提供的效益。那么工厂食堂应该有怎样的工作流程呢，下面我们就来具体的介绍一下。