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| 品牌 |
国力 |
产品名称 |
山梨醇酐单硬脂酸酯 |
| 产品等级 |
优级品 |
有效成分含量 |
99 |
| 型号 |
9002-92-0 |
包装规格 |
50 |
| 用途范围 |
工业乳化剂 |
产品特性 |
杀菌 |
| 是否进口 |
是 |
别名 |
司盘60（Span60） |
| 外文名 |
SorbitanMonostearate |
外观 |
无色或微黄色透明液体 |
| 特色服务 |
支持免费试样 |
包装 |
200kg，50kg，1T |
| 凝固的 |
50～52℃ |
分子式 |
C24H46O6 |
山梨醇酐单硬脂酸酯是一种有机化合物，分子式C24H46O6。为奶白色至棕黄色的硬质蜡状固体，呈片状或块状，无异味。可作为植物蛋白饮料、果汁型饮料、牛乳、奶糖、冰淇淋、面包、糕点、固体饮料、巧克力的添加剂。
1. 用于干酪，最大使用量为10.0g/kg。
2. 用于面包，在面包制作过程中，本品溶解后直接加入面团中，也可和起酥油混配，用量为面粉的0.35%～0.5%。加入后可使面包柔软，延缓老化。由于油脂均匀分散，气泡均一化，明显地提高焙烤制品质量。
3. 用于糕点，与其他乳化剂复配使用，可使糕点原料中的水分、奶油等分布均匀，形成细密的气孔结构，改善蛋糕的质量。
4. 冰淇淋制作中加入0.2%～0.3%的本品，可使冰淇淋制品坚硬，成形稳定，不出现“化汤”现象。
5. 巧克力中添加总物料的0.1%～0.3%的本品，可防止脂肪晶体浮于表面而形成“起霜”现象，致使表面失去光泽，同时还防止油脂酸败，改善光泽，增强风味和柔软性。
6. 口香糖、糖果中加入总量为0.5%～1%的本品，可使物料均匀分散，防止粘牙。
7. 在人造奶油制作过程中，本品可作为晶体改良剂，减少人造奶油的“沙粒”，促使奶油成形，改善口感。
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