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地址： 中国 山东 济南市济南市槐荫区美里东路肖屯工业园
| 品牌 |
立威 |
型号 |
LW-150型 |
| 形式 |
釜式 |
操作方式 |
间歇式 |
| 适用行业 |
食品 |
加工定制 |
是 |
真空油炸设备 果蔬脆低温真空油炸机 厂家定制供应
真空低温脱水的基本原理是利用在减压的条件下，食品中水分汽化温度降低，能在短时间内迅速脱水，实现在低温条件下对食品的脱水。热油脂作为食品脱水的供热介质，还能起到改善食品风味的重要作用。其中，果蔬脆片产品被称为“二十一世纪食品”。
真空低温脱水设备真空泵机组是果蔬脆片加工的核心设备，具有操作维护简便，可靠性及加工效率高，节能等显著特点，加工出的产品，可达到较高品质要求。
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工作原理：果蔬脆片是它以新鲜的水果、蔬菜为主要原料，以食用植物油为热介质，采用低温真空油炸（VF）技术，能在极短时间内迅速脱水干燥，获取含水量很低的果蔬食品，含油率低，脆而不腻，保存了果蔬原有的形、色、香、味，并富含维生素、矿物质、纤维等多种营养成分，具有低糖、低盐、低脂、低热等特征。
1.本设备引进先进技术和设计，真正从用户的角度考虑，保证成品的高品质同时节约设备的运行成本，自动化便捷操作。
2.本设备主机包含：油炸锅，真空系统，油循环和过滤系统，加热系统，冷凝系统，PLC电器控制系统。
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真空油浴工艺为国内果树脆片生产普通采用的生产工艺，其基本原理是使加工系统处于负压状态下，以食用油作为传热媒介，让食品内部的水份（自由水和部分结合水）急剧蒸发，使果肉组织行程疏松多孔的结构。目前，市场上销售的香蕉脆片、马铃薯片、胡萝卜脆片等果树脆片产品大多采用此工艺生产。真空油浴果蔬脆片基本工艺为：清洗—切片—护色硬化—烫漂—冷冻—解冻—浸糖—真空油炸—脱油—分选—包装—入库（成品）。生产工艺中的冷冻条件和油炸对产品的质量有直接的影响，较好的工艺组合为：冷冻温度-20℃，时间：12h：油炸温度110℃，时间25min。
因此，真空低温脱水工艺可以做到：温度低、营养成分损失少。水分蒸发快，干燥时间短。对食品具有膨化效果，提高了产品的复水性。产品保存期延长。
17686798713