火龙果为多年生攀援性的多肉植物。植株无主根，侧根大量分布在浅表土层，同时有很多气生根，可攀援生长。根茎深绿色，粗壮，长可达7米，粗10-12厘米，具3棱。棱扁，边缘波浪状，茎节处生长攀援根，可攀附其他植物上生长，肋多为3条，每段茎节凹陷处具小刺。由于长期生长于热带沙漠地区，其叶片已退化，光合作用功能由茎干承担。茎的内部是大量饱含粘稠液体的薄壁细胞，有利于在雨季吸收尽可能多的水分。
水果是人们日常饮食中必不可少的食物之一，是一种绿色食品。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。水果有一种特别的魅力，它水灵多汁，颜色鲜明，甜香四溢，随着越来越多的人开始注意养生问题，水果蔬菜的需求越来越受到人们的重视，蔬菜水果含有丰富的营养素和益于健康的生物活性物质，它对健康的好处已经深入人心。现在漂亮的不锈钢雕塑火遍世界各地，越来越多的雕塑被展示，而蔬菜水果雕塑也开始吸引人们的注意，现在各种精美的瓜果雕塑出现在人们的视野中，用水果雕刻的不仅尤其视觉观感上的美的享受，还有对于一口吃进嘴里后清香酸甜的汁水沾满口腔的诱惑想象。被人们所喜爱。因此占据着越来越大的市场。
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