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　　帝王蟹又叫皇帝蟹、石蟹或岩蟹，即石蟹科的甲壳类，它们首要散布在寒冷的海域。因其体型巨大而得名，素有“蟹中”的美誉。帝王蟹体型硕大，体重达10公斤之巨。帝王蟹成长缓慢，寿数可长达30年。 从外表上看，帝王蟹大约宽25厘米，腿部长约到1米，是甲壳类动物中比较大的。全身布满了硬刺。帝王蟹的腿长而粗，除了一对螯外可见的是3对足。左边的螯要比右侧略大。别的，一般所见的大都蟹类都是横向移动。帝王蟹不但能够横向移动还能够笔直移动。

　　帝王蟹的养分价值

　　每100克帝王蟹的蟹肉中含有热量97千卡，蛋白质19.2克，脂肪l.5克，胆固醇53毫克，

　　不饱和脂肪酸(Omega—3)0.1克，钠盐1072毫克。

　　由此可见，帝王蟹含有丰厚的蛋白质、微量元素等养分，对身体有很好的补养作用。近年来研讨发现，螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的恢复在有补益。

　　中医认为其有、补骨添髓、养筋、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。关于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗作用。

　　帝王蟹含有丰厚的蛋白质、微量元素等养分，对身体有很好的补养作用。近年来研讨发现，螃蟹还有搞结核作用，吃蟹对结核病的恢复在有补益。帝王蟹的运用作用中医认为其有、补骨添髓、养筋、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。关于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗作用。

　　注意事项：

　　不吃死蟹。死蟹体内的寄生细菌会繁殖并扩散到蟹肉中，使得蛋白质分解发生组织胺。蟹死的时间越长，体内积累的组织胺越多。即使把死蟹煮熟煮透，毒素依然不易被损坏，运用后会引起恶心吐逆，面颊潮红，心跳加快等。

　　不吃隔夜蟹。帝王蟹为含组氨酸较多的食物，隔夜的剩蟹组氨酸在某些维生素的作用下，会分解为组胺，回锅加热可杀灭病源微生物，却不能损坏毒素，从而导致组氨酸中毒。因此，蟹现蒸现吃，一般不要超越4小时。