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　　帝王蟹又叫皇帝蟹、石蟹或岩蟹，即石蟹科的甲壳类，它们主要散布在冰冷的海域，因其体型巨大而得名。帝王蟹属于深海蟹类，体型巨大及肉质甘旨。海鲜里面的巨大上的表现，除了大龙虾外，天然便是巨大无比的帝王蟹。一个蟹脚就抵上几个好几个螃蟹了。帝王蟹肉质鲜美，体型巨大，因此有“蟹中帝王”的美誉。本期为大家介绍这种蟹类中的巨无霸。

　　阿拉斯加帝王蟹的腿扩展开有的可达1米以上，因为拥有健壮的长腿，所以它是既能够横爬又能够竖走的螃蟹。帝王蟹散布于鄂霍次克海，北太平洋和阿拉斯加北极海岸，包含白令海海域的加拉帕戈斯群岛。我国及亚洲周边海域是不产帝王蟹的，所认在我国市场上的帝王蟹多为进口的速冻产品，是在帝王蟹捕捞上船后，在船上选用速冻设备，把帝王蟹急冻至零下-18摄氏度温冷藏，以的保证了帝王蟹的鲜度和口感，便于贮藏和长途运输。

　　帝王蟹捕捞季节

　　白令海：赤色和蓝色帝王蟹：9—10月;

　　阿拉斯加东南海域：11月(赤色帝王蟹)和2月(金色帝王蟹)。

　　帝王蟹肉性寒，味咸，具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。此外，帝王蟹关于、动脉硬化、脑血栓、高血脂及各种有较好的。帝王蟹有高胆固醇、高嘌呤，痛风患者食用时应自我节制，患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。我国有中秋前后食用蟹的传统，因为传统上中医以为蟹性寒，故常用姜茸、紫苏等配置食蟹运用的调料。

　　帝王蟹保存方法

　　活蟹离水后置于湿冷环境下可存活24小时，经恰当镀冰衣处理，冷冻蟹段可保存1年。新鲜皇帝蟹货架保存期为一周;解冻蟹为3天。冷冻蟹应置于零下18度，新鲜蟹应置于0度至1度保存。

　　帝王蟹的做法与吃法

　　帝王蟹的做法和吃法与一般的螃蟹吃法相似，能够清蒸能够爆炒。帝王蟹的蟹肉能够做炒饭、能够炒蛋，新鲜的帝王蟹还能够做刺身。但是帝王蟹因为体型巨大，因此在吃的时分需求凭借一些工具。因此，饭馆一般供给帝王蟹都是提早处理的。

　　【创新菜】浓汤贡米阿拉斯加帝王蟹

　　帝王蟹自身就非常多汁鲜美，浸没在用龙山小米熬制而成的浓汤之中充分吸收了米香，色泽搭配亮堂，光泽诱人，中间小小的蟹黄装点增色不少。

　　原材料：主料（十位量）：蟹肉400克，龙山小米150克，高汤2000克辅料：盐6克，鸡粉3克，姜丝5克，大闸蟹蟹黄5克做法：1、将小米加顶汤一同熬15分钟成小米浓汤备用。2、客人点菜后，把熬好的小米浓汤烧开，放入盐、鸡粉、姜丝调味，加蟹肉和蟹黄一同熬2分钟即可出锅。小贴士：帝王蟹没有蟹黄，能够选用其他螃蟹的蟹黄来制造，使米汤变得更加鲜美，色泽也更亮。