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　　挪威三文鱼是多种维生素和矿物质的一个重要来源 挪威三文鱼是含Omega-3脂肪酸最丰富的一种鱼，每100克鱼中约含有2.7克，这使它成为世界上健康价值的鱼类之一。挪威三文鱼富含DHA和EPA这两种Omega-3脂肪酸。挪威三文鱼富含维生素A、B1、B2、B3、B12、D和E，同样也是钙、铁、锌、镁、磷等矿物质的优良来源。

　　每100克挪威三文鱼中仅含150卡的热量，属于低胆固醇食品。Omega-3脂肪酸对脑部、眼部和心脏的健康作用Omega-3脂肪酸有助于婴幼儿的脑部和眼部发育。DHA是一种Omega-3脂肪酸，是脑部和眼部发育的基础。Omega-3脂肪酸可以改善心脏机能并降低血压，有助于预防中风，并减少血管中的脂肪囤积。

　　正统的三文鱼 - 挪威三文鱼主要是指大西洋鲑鱼，外形呈梭形，鱼鳍有黑边，最容易辨认的是其侧线上的黑色斑点。其肉质鲜嫩紧实，肉色呈现鲜艳的橙红色，具有嫩滑的活力弹性。它基本上全身都可以食用，而且采用不同的烹饪方式都能保证的口感品质。挪威三文鱼本身的成长过程从孵化，养殖不使用抗生素，不使用荷尔蒙，不使用转基因成分。

　　选对三文鱼新鲜的挪威三文鱼摸上去有弹性，按下去会慢慢恢复，而不新鲜的三文鱼则相反。如果离鱼肉足够近，那么可以闻一闻，除了咸咸的海水气息不应该有任何其它过于强烈的味道。除此之外，新鲜三文鱼的表面看起来应该是水润的而不是干燥的，因为含水量是三文鱼新鲜和保存环境的重要指标。

　　三文鱼皮味道不错，因为油脂丰富，煎炸过后滋味格外足。但需要小心的是，三文鱼鳞较细，很容易就粘在肉上，这要花一番功夫才能除净。所以在烹饪三文鱼的时候，将鱼皮朝下，在热锅上煎至酥脆，那样三文鱼的油脂会因热而融化，在煎制过程中就无需使用太多油。

　　挪威三文鱼不仅口感，而且营养成份极高。经科学检测，挪威三文鱼营养成分齐全，蛋白质含量较高，富含18 种氨基酸，其中有8 种人体必需氨基酸，6 种呈味氨基酸，总氨基酸含量占29.95%。同时挪威三文鱼富含深海鱼油（不饱和脂肪酸Omega-3）、脑黄金（DHA）、二甲氨基乙醇（DMAE）等主要成分，能降低血液中的胆固醇含量，可有效防治心、脑血管疾病及减轻因风湿、等疾病带来的痛苦，还可预防慢性疾病、和某些类似的疾病，是世界上最有益健康的鱼类之一。

　　此外，挪威三文鱼富含维生素A、B1、B2、B3、B12、D和E，同样也是钙、铁、锌、镁、磷等矿物质的优良来源。据检测，每100克挪威三文鱼中含2.1克不饱和脂肪酸Omega-3、胆固醇含量低于70毫克、蛋白质18.4克、氨基酸19.8 克、热量低于628 J，是符合现代食品营养学标准的健康食品，更是当今世界鱼餐文化时尚的高档水产品。