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　　帝王蟹又名石蟹或岩蟹，即石蟹科的甲壳类，不是真正的螃蟹，它们主要分布在冰冷的海域，它与皇帝蟹不是一种蟹类。因其体型巨大而得名，素有“蟹中”的美誉。其肉质甘旨，含有丰厚的蛋白质、微量元素等养分素，对身体有很好的滋补作用，对结核病的恢复也有补益作用。中医认为其有、补骨添髓、养筋、通经络、利肢节、充胃液之成效。关于淤血、损伤、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的作用作用。

　　帝王蟹的蟹钳健旺有力，蟹腿肉质弹牙，鲜甜多汁，蟹黄蟹膏非常富余。低脂肪，低热量，养分又滋补。但不同种类的帝王蟹品质相差较大，全世界帝王蟹约有113种，共14个属。产地主要有美国、挪威、俄罗斯、韩国、、日本、智利、阿根廷

　　帝王蟹作为一种深海蟹类，一旦上岸离水就有或许逝世，因而离水后，要敏捷用低温保存。而蟹类大多为食腐动物，体表里易带着一些病菌，再加上自身富含蛋白质等原因，身后腐烂速度较快，若在其身后未及时进行冷藏处理，不只养分下降（如蛋白质降解），且在口感滋味方面也会变差，甚至会发生一些有毒的生物胺等。因而，我们在市面上看到的帝王蟹都是熟冻的，一般捕捉上来后捕蟹工人就直接会在船上用盐水简单煮一下，然后整整齐齐地装到箱子里里边，进入现代物流系统的系统里。

　　清蒸帝王蟹

　　1.将蟹放到白酒中浸泡后用牙刷刷洁净，用棉绳绑好蟹钳和蟹脚。

　　2.在蒸锅内放6-7片生姜，少量蒜蓉、少数花椒、葱沫、盐，将帝王蟹放到蒸架上，大火蒸20-30分钟，关火后焖5分钟即可。

　　3.在小碗里倒入醋、白糖、蒜沫等调成蘸汁即可。

　　斯加帝王蟹脚剪开，纳盆后加酱油和蒜蓉拌匀码味。取烤盘依次放入韭菜段、粉丝和蟹脚，在浇上用金银蒜调制的咸鲜味汁后，撒葱花并盖上烤盘盖。配明炉上桌后，以中火焗8分钟至蟹肉熟，揭盖即可食用。

　　花开富有帝王蟹

　　1、把帝王蟹揭盖后取净肉，再用花雕酒醉制三四非常钟。

　　2、另把土鸡蛋磕入碗内，加盐和少数花雕酒搅匀。

　　3、把调好味的鸡蛋液分别盛入茶碗内，放少量蟹肉搅匀，再送入笼里蒸3分钟便取出，然后再撒上少量蟹肉，入笼蒸至全熟时取出，最终浇少量浓汤汁，并点缀上熟蜜豆和黑鱼子，即成。