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　　波士顿龙虾，学名美洲螯龙虾（American Lobster），也叫缅因龙虾，拉丁文名：Homarus americanus，日子于浅海的岩礁中或在沙砾底挖孔日子。其主要散布于大西洋的北美洲海岸，特别是加拿大海洋省份、纽芬兰与拉布拉多、美国缅因州和马萨诸塞州，因为波士顿是北美海产品的集散中心，加拿大龙虾也大多在这里进行买卖，所以，做海产生意的华人便把这些来自北美洲的大龙虾都叫做“波士顿龙虾”。

　　有些人有条件吃的起波士顿龙虾，所以经常吃，但是在吃东西的时分营养也是很重要的，那么波士顿龙虾的营养价值高吗？

　　波士顿龙虾其氨基酸组成优于肉类，含有人体所必需的而体内又不能组成或组成量缺乏的8种必需氨基酸，不光包含异亮氨酸、色氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸和苏氨酸，而且还含有脊椎动物体内含量很少的精氨酸，另外，波士顿龙虾还含有对幼儿而言也是必需的组氨酸。

　　因日子于冰冷海域，所以波士顿龙虾生长特别缓慢。波士顿龙虾具有高蛋白，低脂肪，维生素A、C、D及钙、钠、钾、镁、磷、铁、硫、铜等微量元素丰厚，特别富含不饱和脂肪酸，味道鲜美的特色。营养物质易被人体消化和吸收。

　　所以波士顿龙虾有着一对超大螯，触须又短，隶属于十足目海螯虾科螯龙虾属，即便名字里带“龙虾”，它也是个冒牌货。那么真实的龙虾都有哪些呢？有澳洲龙虾、伊势龙虾、锦绣龙虾、中国龙虾、龙虾、长足龙虾、斑点龙虾、黄斑龙虾、杂色龙虾等，萌萌今日举三个比较常见的龙虾介绍。

　　波士顿龙虾隶属于十足目海螯虾科螯龙虾属，虽然名字中也带有龙虾二字，但真实意义上的“龙虾”一般指的是龙虾属物种，而美洲螯龙虾其实并不属于龙虾。美洲螯龙虾的前三对步足都呈螯状，对步足演化为一对超大螯，体表的“铠甲”润滑蹭亮，触须较短。大多为橄榄绿或褐色，纯黑和红褐色的个别也并不少见，甚至还有稀有的蓝色和黄色个别，体长一般为20-60公分，的美洲螯龙虾重达20.14公斤，从尾部到大螯尖端为长达1.06米。

　　波士顿龙虾在幼年时一年约脱壳2 ~ 3 次，成年后 (4 ~ 7岁) 一年约脱壳一次。因为日子在冰冷海域，波士顿龙虾离水后生存期很短，并且生长特别缓慢。大多数捕捉的波士顿龙虾在0.5~1公斤，一只波士顿龙虾大约7-10年长一磅（约454克），而一只6-7公斤的波士顿龙虾相当于生长了近百年，故称之“百年龙虾”。

　　自17世纪初开端捕捉至今波龙交生着天翻地覆的巨变。二战结束后，1950年前后波龙在全球中开端展露头角，其商捕量也逐年增加，数据显现1950年全球波龙产值33122吨，到2014年其捕捉为159814吨，近年来全球波龙产值平均为14万吨左右，产值的增加直观的反映出全球需求的激增。

　　龙虾的清洗及处理方法

　　1、从反面抓住大龙虾，留意不要被龙虾的脚刺伤。

　　2、把大龙虾腹部朝外，用一根筷子从大龙虾的排尿口插入至挨近头部处。

　　3、取出筷子，将大龙虾的残留尿液扫除洁净。这时龙虾就不动了。

　　4、抓住龙虾壳的一端，就可以非常轻易地先卸下大鳌。

　　5、翻开头部的盖子。

　　6、整理取出大龙虾的腮，留意腮是不能吃的，一定要去除洁净。

　　7、把长在头部的胃囊清除。

　　8、取出脑髓，龙虾的脑髓也是食补的精华。