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| 品牌 |
超鸿 |
厂家/品牌 |
超鸿 |
| 品种 |
鲤鱼 |
生长方式 |
养殖 |
| 生长环境 |
淡水 |
用途 |
食用 |
| 等级 |
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体重 |
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| 体长 |
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成活率 |
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| 养殖时间 |
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包装方式 |
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| 储存方式 |
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山女鳞是原产於日本山区河川的冷水性鱼类。其体态雍容，色彩典雅，肉质细嫩、品味鲜爽，自古就受到日本人民的珍爱，视其为具有女性美的鱼类，名之为山女缚，甚致直呼其为山溪女王。是淡水游钓业的鱼类，在餐饮业上被看做是高深莫测的鱼食品。
日本的冷水性鱼类共有20种，其中山女鳞是被认为吃的二种鱼之一，钓鱼者出於保护资源的心理，钓到的鱼一般都随钧随放。但山女缚却是例外，钓上来的山女缚都是就地或带回家去制成烧烤鱼，享受其不同凡响的品味。为了适应游钓业的需求，除流水池养殖外，每年都要向河川大量放流苗种，因此山女缚常年供不应求，从苗种到成鱼的售价都比其他冷水性鲑鳞鱼类高2~3倍。
日本人吃鱼讲求品尝鱼的原味，所以烹制鱼食品时，除之外一般不加任何调料。他们认为山女吃的季节是4～9月，吃的规格是100g左右，吃的做法是烧烤，做法是在去内脏的整条鱼体表和体腔内撒上精盐后立即烧烤或挂糊煎炸。这种规格的鱼正适合於日本人分餐制的餐饮方式，呈上桌面的是每人一份置於精美上的整条山女鳟，餐桌上洋溢着即卫生又文雅的气分.
1996年黑龙江水产研究所从日本引进了山女缚，经试养已初获引种成功，山女鳞将成为我国冷水性鲑鳞鱼增养殖及游钓业的新鱼种，将为餐饮业和游钓业提供一种融和品味於一体的名优鱼类。新鱼种、新品味，山女缚定会给国人带来新的享受。从即日起，黑龙江水产研究所渤海冷水鱼试验站，将向社会各界提供山女鳞鲜活食用鱼，并可向养鳟场提供发眼卵（种卵）及苗种，并提供增、养殖技术服务。
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