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　　梭鲈属，鲈科，梭鲈属，梭鲈种，是鲈科鱼类中重要的经济鱼类之一，俗称十道黑、牙鱼、花膀子鱼、鱼（新疆俗称）。梭鲈原分布于欧洲的咸海、黑海、里海以及波罗的海水系的河流、湖泊。20 世纪 60 年代 初，由中亚扩散分布到我国新疆伊犁河水系和额尔齐斯 河水系，也引进黑龙江水系放流，从而定居在黑龙江下 游、乌苏里江和兴凯湖。

　　一、品种简介

　　1. 形态特征梭鲈体呈梭形，身体浅黄色，腹部呈淡黄色、黄白色或淡青色色调，身体的两侧有大致纵行的黑色不规则色素斑8 ～ 12 条。头小，吻尖，口端位， 略倾斜，口间距不大，上下颌有颚齿和犬齿，鳃部生有 锐利的小刺 ；背鳍较长，分为前后两部分，具黑色纵斑 ； 尾鳍为分叉的正形尾 ；腹鳍在胸部稍后于胸鳍。体被栉 鳞，侧线鳞 86 ～ 103 枚。颊部无鳞或仅上部具鳞。

　　2. 生活习性属凶猛鱼类，体长可达50 ～ 130 厘米， 重 8 ～ 12 千克。 梭鲈喜生活在水质清新和水体透明度、溶氧量高， 并具有微流水的环境中。要求水体 pH 值在 7.4 ～ 8.2。 梭鲈为冷水性鱼类，其适温范围为 0 ～ 33℃，生长 温度在 12 ～ 18℃。 梭鲈属中下层鱼类，多在较深的水层平稳地活动， 稍有惊扰即迅速潜入水底。此外，梭鲈还具有昼伏夜出 的习惯，一般傍晚后出来觅食。 梭鲈为肉食性凶猛鱼类，在自然水域中多以小杂鱼、 虾为食，其摄食的种类与其生活的环境和饵料鱼的体形 及规格有关。梭鲈鱼苗的开口饵料是轮虫、无节幼虫等， 随着生长而转向大型浮游动物和底栖生物，如大型蚤类、 水蚯蚓等，当长到 2.5 厘米以上时便可捕食小虾、小鱼 苗。处于饥饿状态的梭鲈苗可吞食其自身体长 2/3 的鱼 苗。在饵料不足时还会吞食其同类弱小鱼类。

　　3. 繁殖习性梭鲈的性成熟年龄在原产地雌性为3 ～ 5 龄，雄性为 2 ～ 4 龄。但在珠江三角洲地区，梭鲈从鱼苗到养殖成商品鱼，仅一年半时间就可达性成熟。据初步分析，可能与水温、饲料和环境的变化有关，有待于进一步研究。繁殖水温下限为7℃，上限为 20℃，适水温 12 ～ 18℃。 梭鲈为一次性产卵鱼类。自然水域中，在繁殖季节 雄亲鱼选择适宜的生态环境，用鳍和身体将植物根须、 沙砾等筑成相当于体长 2 倍的产卵巢，然后将成熟的雌 鱼赶进鱼巢进行繁殖。 尾重 2 ～ 3 千克的雌性亲鱼怀卵量为 30 万～ 40 万粒。 受精卵卵粒淡黄色、具黏性，卵径 1.1 ～ 1.6 毫米。雌鱼 产卵后由雄鱼护巢，雄鱼用鳍扇动水流增加溶氧和清除 泥沙，并驱赶靠近鱼巢的杂鱼，一直守护到孵出鱼苗。

　　二、养殖前景

　　梭鲈抗病能力极强，生长速度快，肉质细嫩，肌间刺少，营养价值极高，其蛋白质含量超过20.53%，比鳜 鱼高。食用口感明显好于鳜鱼，有“淡水鱼王”之称。 梭鲈的粗脂肪含量少。不同种类鲈鱼肌肉中 17 种氨基 酸的总含量依次为梭鲈（19.40%）> 河鲈（18.09%）> 加州鲈（17.99%），必需氨基酸（EAA）含量依次为梭 鲈（7.08%）> 加 州 鲈（6.58%）> 河 鲈（6.55%），鲜味 氨基酸含量依次为梭鲈（7.42%）> 加州鲈（6.84%）> 河 鲈（6.83%）。 目前，梭鲈塘头价格为 70 ～ 80 元 / 千克，是非常值 得推广的优良养殖品种，具有十分广阔的市场开发前景。

　　三、养殖技术

　　1. 池塘条件养殖梭鲈要求水质清新，溶解氧充足。养殖时要求水体溶解氧含量高一些，在养殖密度较高的情况下，为经常注换新水，应设置水泵，且4 ～ 5 亩的 水面应配备 1 台功率为 1.5 千瓦的增氧机，以保持池水 有较高的溶解氧。

　　2. 鱼种放养放养规格为体重15 ～ 20 克 / 尾，体 长 5 ～ 6 厘米 / 尾，密度为 1200 尾 / 亩。搭配放养鳙鱼 30 尾 / 亩以调节水质。

　　4. 饲料投喂饲料为鲜活的饵料鱼，在选择饵料鱼时要考虑梭鲈对放养鱼苗的规格的适口性，并在放养梭鲈苗种前5 天先放养饵料鱼。梭鲈体长 4 ～ 5 厘米时开 始以饵料鱼为食。也可以驯化梭鲈摄食冰鲜鱼，冰鲜鱼 的投放方法与养殖鳜鱼相似，但投喂饵料鱼的规格要比 鳜鱼稍小。

　　5. 养殖管理梭鲈是天然水域中的掠食性鱼类，对水质的要求很高，应注意水质的调节，使水体溶解氧不低于4 毫克 / 升。梭鲈是冷水性鱼类，养殖适宜温度 为 15 ～ 25℃，夏秋季节可采取在池塘上方搭建遮阳棚、遮阳网等设施降温，或在池塘水面养殖凤眼莲等。

　　6. 病害防治梭鲈在鱼苗或养成阶段抗病能力较强，不易患病。在养殖过程中，可以每隔半个月服1 个疗程 的大蒜素，并利用生石灰、漂白粉等定期对水质、鱼塘进行消毒，重点是防治车轮虫和指环虫类鱼病。

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