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| 品牌 |
峰泽农业 |
厂家/品牌 |
峰泽农业 |
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生长方式 |
养殖 |
| 生长环境 |
淡水 |
用途 |
食用 |
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体重 |
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成活率 |
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| 养殖时间 |
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包装方式 |
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有一句农家谚语:鲶鱼炖茄子撑死老爷子。土鲶鱼生活于江河、湖泊和水库中,白天多栖于水草丛生的底层,喜夜出觅食,食物大都为小型鱼类。秋后居于深水或污泥中越冬。分布黑龙江、长江及珠江流域。常年均可捕捞。捕后,除去内脏,洗净,鲜用。
鲶鱼无鳞,背脊苍黑,腹部雪白,头扁口阔,长须四根,感触味觉,尾圆而短,不分叉,背鳍短小,臀鳍尾鳍相连。鲶鱼有青灰色、牙黄色两种,牙黄色的鲶鱼身上有花斑。鲶鱼肉质白嫩,鱼皮肥美,兼有河豚、鲫鱼的鲜美,没河豚的毒素和鲫鱼的刺多。鲶鱼卵有毒,误食会导致呕吐、 、腹泻、呼吸困难。 尝食鲶鱼,就知道有三大,即嘴大、头大、肚子大。鲶鱼适应性强、生长快、易饲养、易起捕,是世界闻名的养殖品种和游钓对象。鲶鱼是杂食性鱼类,摄食底栖生物、水生昆虫、浮游动物、轮虫、有机碎屑和大型藻类,捕食的小型鱼类有餐条、鲫鱼、鰕虎鱼、麦穗鱼、鲤鱼、泥鳅等。
鲶鱼味甘性温,补中益气,利小便,疗水肿。适合体弱虚损、营养不良的人食用,老、幼、妇女产后及消化功能不佳的人最为适用。鲶鱼除鱼子不能食用外,全身都是宝。史书记载,可与鱼翅、 相媲美,强精壮骨和益寿。《食经》载“主虚损不足,令人皮肤肥美。”《随息居饮食谱》载“鲇鱼,甘温,微毒。痔血、肛痛,不宜多食。余病悉忌。”品食鲶鱼, 季节在仲春和仲夏之间,这是鲶鱼最肥最鲜的时候,也是鲶鱼迅速生长、繁殖的时候。 鲶鱼体表黏液多,宰杀后放入沸水中烫一下,清水冲洗,就可以去掉黏液。鲶鱼不能与牛羊油、牛肝、 、荆芥同食,对人体健康不利。鲶鱼还是大发物,有痼疾、疮疡者慎食, 不吃。产妇发奶,可以多喝鲶鱼汤。全国闻名的鲶鱼菜肴甚多,有名的有蒜香鲶鱼、红烧鲶鱼、水煮鲶鱼、平锅鲶鱼、鲶鱼炖茄子、鲶鱼炖豆腐等,我都尝食过。
(1)怀头鲶身体两侧有一条明显的金黄色侧线,而普通鲶鱼不明显。
(2)怀头鲶的胸鳍硬刺后缘光滑,而普通鲶鱼具有锯齿,用手触摸很容易区别。
(3)怀头鲶的头大,眼小,吻宽,须3对;而普通鲶鱼头小,眼大,吻 窄,须2对(幼鱼阶段也是3对)。
(4)怀头鲶生长速度快,个体大;而普通鲶鱼生长慢,个体小。
(5)怀头鲶体长60cm以上才达到性成熟;普通鲶鱼体长30cm左右就达到性成熟。 黑龙江人大多知道依据俗语:鲶鱼炖茄子,撑死老爷子。据说前几年被拿到中央电视台去宣传,搞的全国人民都知道了。鲶鱼炖茄子,在黑龙江是最普通的做法,用这种方法做出的茄子,往往比鲶鱼还要好吃的很,吃完你一看,往往盘子里一块茄子都没有了,就剩鲶鱼了。有些食材相互搭配借味,往往口感更上一楼,海蜇丝拌黄瓜丝如此,鲶鱼炖茄子也是如此。