冠通机械变频高速斩拌机

　　变频高速斩拌机

　　型号ZB-80

　　容量80L

　　材质食品级304不锈钢

　　生产能力60L

　　功率13.8kw

　　电压380v

　　斩刀数量6把

　　斩刀转速加变频器4500r左右/min（理论转速）

　　斩锅速度8/16r/min

　　主机尺寸1400*820*1300mm

　　如有需要可电话联系： 或QQ 490568772（刘经理）

　　电器开关采用中国正泰电器，变频器是中国澳吉特变频器，斩刀采用出口材质九铬硅刀具专用材质，斩锅为食品级304不锈钢一次成型。

　　斩拌机是肉类制品生产制作过程中的一个关键设备，它不仅能够将肉块、碎肉、脂肪等主要原料精细的切碎，还能同时将其他原料如水、冰屑、调料同肉末一起搅拌成均匀的乳状物。根据不同的要求选择适当的转速，可以缩短运行时间，减少物料发热量，可以保持馅料的天然色泽和风味。

　　注意事项

　　1、上盖带有电气联锁开关，工作时严禁打开上盖。

　　2、 减速机必须定期加32号机油。

　　3 、电气系统非人员禁止开箱。清洗机器时，严禁将水溅入机器内部的电气箱内！

　　4、 调试机器时应先低速，后高速。

　　5、 放入的冰块、冻肉块、不能太大，一般厚度在2-4cm为宜。

　　6、 注意台面卫生干燥，禁止用高压水冲洗，以防触电级破坏其性能。

　　7、 发生故障请电话咨询生产厂家。

　　二、主要技术参数

　　生产能力：80L/次

　　主轴转速：0-3600rmp

　　转盘转数：16rmp（双速9/16）

　　总功率：13.8kw

　　外形尺寸：1400*820*1200

　　千页豆腐怎么生产出来的，千叶豆腐怎么做，做千页豆腐的机器。大豆作为中国的传统食品已有数千年的历史。大豆及其制品不仅美味，而且营养价值很高，可与动物性食物比美，素有植物肉之称，豆的营养成分比较全面，首先大豆含有的蛋白质量多质优，大豆含有35%～40%的蛋白质，是植物性食品中蛋白质含量高的食品

　　2013给力的投资项目，诸城千叶豆腐设备厂家重磅推出 qian页豆腐系列设备，免费提供生产技术培训，包教包会。我公司从事千叶豆腐设备研发制造4年之久，积累丰富经验，为您开办千叶豆腐加工厂全程保驾护航。

　　诸城市冠通食品机械厂长期致力于千叶豆腐设备研发、改进，经验丰富成功案例众多，深受广大用户好评！我公司愿意为想从事千叶豆腐生产的企业提供一条龙服务，包括工艺配方的传授、设备的配置等内容，详情请致电刘晓敏咨询！千页豆腐，也称百叶豆腐或千叶豆腐，是近些年xin流行的素食新产品，广泛流行于台湾地区、大陆的沿海城市及北方地区，极受消费者的欢迎。它采用台湾的xin豆腐制作工艺，以大豆粉及淀粉为主要材料精制而成，是一种低脂、低碳水化合物而富含蛋白质的新世纪美食，它不仅保持了豆腐原本的细嫩，更具备特有的Q劲和爽脆，还具有超强的汤汁吸收能力，配合现代厨艺，可以做出高品质的新时尚美味佳肴来。千页豆腐的口感源自千页豆腐设备，诸城市冠通食品机械厂生产的千页豆腐设备全国知名品牌，让您的企业省心，省力又省钱！

　　一：千页豆腐设备：《高速斩拌机》

　　山东省诸城市冠通食品机械厂为了广大客户千页豆腐的需求，特研发了高速斩拌机ZB-125L和高速斩拌机ZB-80L两个系列的斩拌机。

　　1、千页豆腐高速斩拌机以不锈钢为原料制作，结构紧凑、美观，易清洗。

　　2、千页豆腐高速斩拌机主要部件采用加工中心加工、确保加工度。

　　3、千页豆腐高速斩拌机刀刃锋利耐用、高速运行平稳，原料斩拌、乳化效果好。

　　4、千页豆腐高速斩拌机选用进口轴承；电机符合欧标，抗过载能力强。

　　5、千页豆腐高速斩拌机转速达到4500转，能大大提高乳化效果，使产品出品率更高，效果更好。

　　6、千页豆腐刀尖与斩锅的间隙小于2mm.

　　7、冠通选择的不锈钢一次成型斩锅永不变形。

　　二：千页豆腐斩拌机作用：

　　1.肉蛋白质的活化作用：增加肉馅的保水性和出品率，减少油腻感，提高嫩度。

　　2.改善肉的结构状况：使瘦肉和肥肉充分拌匀，结合的牢固。提高制品的弹性，烘烤时不易出油。

　　3.破坏结缔组织薄膜，使肌肉中蛋白质分子膨胀使原料肉馅产生粘着性和持水性提高

　　三：千页豆腐斩拌机原理：

　　整个肌肉细胞被包在一层结缔组织的膜（即细胞壁）之中，只要这层膜完整，肌动蛋白和肌球蛋白只能保持组织内部的水分，不能保持外来水分，因此，在斩切的过程中必须把细胞壁打开，使细胞质能游离出来，斩拌机结构蛋白的残片游离出来，吸收水分，并通过吸水膨胀后形成网状的蛋白质胶体。这种蛋白质胶体还能吸收脂肪粒，并且在加热时，能防止脂肪粒之间的结合，为稳定的结构提供了保障。

　　因此，在加水和冰以前进行必要的干斩切是非常有效的。在较干的情况下肌肉纤维的斩切较容易，斩拌效果特别好。如果能将所有的细胞斩开，再把游离出来的结构细胞再斩碎，那么效果将更好，但斩拌是会引起肉温的急速升高，因此干斩是有限度的，只有对冰冻肉才可以在加水前进行强力斩拌。一般肉馅重量20%~35%的脂肪可以在通过斩拌形成的蛋白质网络中构成稳定的蛋白质-水-脂肪混合物，脂肪含量太高时，所需要的蛋白质网络要更强，这种稳定的混合物就难以形成。斩拌机所以做产品时必须充分考虑蛋白质、水和脂肪的合理含量比。

　　二:千页豆腐设备--《蒸箱、蒸车、盘子》

　　千页豆腐的蒸制，需要蒸箱，山东诸城市冠通食品机械厂生产销售的蒸箱系列，一次蒸250公斤，能快速将千页豆腐预蒸。并能保住千页豆腐的原色，原味。蒸车是按蒸箱的尺寸加工的，一箱放两车，盘子是放在蒸车上的，是按千页豆腐的尺寸来的，客户选择春秋千页豆腐设备是省心的选择。

　　三:千页豆腐设备--《真空包装机》

　　真空包装机选择双室的和滚动都可以，还有就是全自动拉伸膜的包装机系列。