微波茶叶杀青机 杀青速度快品质好 不产生三废

茶叶杀青是指通过高温破坏和钝化鲜茶叶中的氧化酶活性，不让鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气的形成的一种制茶步骤。

杀青方式主要有：炒青、蒸青、烘青、泡青、辐射杀青。炒青是传统的手工茶叶杀青方式，虽然炒青后的茶叶品质好，售价贵，但是产量小，不适合大量生产，而且对炒青师的经验要求严，不适于企业化规模化生产。所以现在很少使用炒青作为茶叶的杀青方式。

现在主要是以机器替代传统的炒青方式，机器杀青设备主要分为：滚筒杀青机、蒸汽杀青机、热风茶叶杀青机、微波杀青机。下面我就这几种主流杀青设备的优劣做一简单介绍，以方便大家再选取杀青设备时，能起到一定的帮助作用。

滚筒杀青机

滚筒杀青机是以翻炒为主,兼有蒸杀作用的杀青机。主要结构是长柱形金属滚筒,内装有三段不同角度的螺旋形导叶板,可起到进出口、翻叶的作用,筒内还装有调节机构,通过调节倾斜角度来控制出叶时间。滚筒杀青机根据燃料不同,又分柴煤式和电热式两种。柴煤式滚筒杀青机在滚筒底部装有铸铁炉栅加热装置,并配有小型鼓风机助燃,加工名优绿茶采用设计火坡的方法使温度先高后低进行杀青。 随着要求加强，柴煤式滚筒杀青机以不能适应当下要求，逐步被市场淘汰。

蒸汽杀青机

蒸汽杀青机主要工作部件是输送网带和蒸汽发生器。主要以电能为热源，传统老式机器多配备蒸汽锅炉使用。这导致蒸汽杀青机能耗大，占用厂房面积大，而且杀青后茶叶品质与别的设备相比优势不明显，所以蒸汽杀青机逐渐被市场所淘汰，现今多用于小型蔬菜加工企业。

热风茶叶杀青机

热风茶叶杀青机的原理与应用跟蒸汽杀青机相类似，只不过是把蒸汽热源换成了热风。由于热风更利于干燥，如果掌握不好温度，还会造成茶叶焦边现象。

微波杀青机

微波杀青机是新型的杀青设备，受到越来越多茶叶生产企业的认可。与传统的老式杀青设备相比，微波杀青有什么不同，又有什么优势呢？

微波杀青机是利用物料自身水分形成蒸汽环境，在加上高频微波的震荡作用，杀青效果好，物料色泽鲜艳，同时在杀青环节蒸发掉10％的水分，节省了后续烘干成本。

微波杀青特点：

1.微波杀青速度快；仅需要3-5分钟即可完成杀青处理；

2.微波杀青后茶叶品质有所提高，色泽、香气、卖相都很好；

3.半自动流水式作业，自动化程度高，节省劳动力和生产成本；

4.，微波杀青机平均一度电一小时可以杀青10公斤茶叶。

5.设备大小可定做，不会出现设备功率太大，浪费，或功率太小，不够用等意外情况。

微波杀青与传统杀青的区别：

1、加热速度快：微波直接对茶叶的内外部同时加热，不需要预热，开机即可加工。而传统杀青制作时，要有一个预热过程。

2、加热均匀：微波杀青是通过磁控管产生的电磁波均匀地照射到茶叶上，内外同时加热，无焦叶焦边、碎屑等，产品质量好；由于茶叶表面温度不太高，叶绿素变化少，色泽绿翠而耐藏，香气损失少，干燥均匀。

3、灭菌醇化作用大：微波处理可以取得良好的杀虫效果、茶叶中昆虫的杀虫效果与虫体的介电性质密切相关，当茶叶的含水量小于12％时，有利于增强杀虫的效果，使茶叶中的霉菌不在生存起到防霉作用。

4、微波杀青具有细胞破壁作用，提高有效成分析出率。

5、降低劳动强度，提高工作效率：微波杀青机采用了自动上、下料，操作人员只须按动按钮，监控设备运转设备情况和查看杀青程度即可，整过杀青过程只需1-2人。

6、无公害、型设备：微波杀青干燥、具有灭菌、醇化之功能，且本设备不产生环境高温、烟尘与噪音，是当前制茶行业中理想的无公害、“减排”型设备。

西安圣达微波设备公司，立足于微波设备研发生产于一体，结合客户实际需求，研发制造了符合要求的茶叶微波杀青设备，客户遍及全国茶叶生产区域，如四川，重庆，湖北，湖南，福建等省份。

微波茶叶杀青设备的原理：

微波杀青的原理是利用微波快速加热的特性，使茶叶在短时间内升温至活性氧化酶钝化的温度，维持几分钟分钟即可杀青完成，是茶叶杀青技术。

微波杀青主要目的是为了使茶叶的色泽保持翠绿、挥发青臭味并提香、令茶叶变软方便揉形，经过微波杀青处理的茶叶成品色泽青翠、形状完好、茶香清新。

了解了微波杀青的特点和原理后，您是不是还想再近一步了解呢，随时欢迎您来厂实地考察！