菜谱是餐厅的消费手册，也是餐厅重要的名片。是直接让顾客看到想消费的菜品、酒水、饮品，通过视觉感官到菜品的色泽、分量、价格等等，直观反映餐厅的实力和特色，所以一本好的菜谱餐牌也能直接关系餐厅的客流量和收入。
一：菜谱内页页数的选择：尽量避免页数较多、页数多的菜谱让客人眼花缭乱，无从下手点菜，据多年制作菜谱经验页数在15张左右实用，超过20张基本客人失去点菜的耐性，当然也影响点菜率。
二：菜谱内页纸张材质选择：一般常用铜板纸张、西餐厅文字多用书纸和哑粉纸居多，特种纸成本高，不耐油水，所以适合高档餐厅。
三：菜谱内页设计和色泽：菜品菜名一定标注清晰，价格明确，避免价格贴纸上又贴纸的现象。图片一定要用本餐厅实物摄影，色泽尽量明亮但不要鲜艳，清晰柔和，份量和上菜的一样，不然出现看菜谱菜品很大份、鲜艳，光泽，但是上菜后菜品份量不足，色泽不鲜艳，凌乱不堪，就让顾客大失所望，甚至影响餐厅的收入。
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