食堂承包 中堂企业职工食材配送公司 营养快餐配送

　　食堂承包管理中如何控制浪费和消毒管理制度方法：

　　一、冰箱卫生、消毒、化霜有专人管理操作；

　　二、专管人员每日须查看冰箱运转情况及温度是否正常并及时做好记录；

　　三、半月进行化霜、清洗、消毒一次，消毒操作程序如下：

　　⑴、进行彻底化霜，清除冰霜；

　　⑵、用洗洁精将冰箱内外彻底擦拭，清除污垢；

　　⑶、再用清水擦洗干净；

　　⑷、后用1%含氯消毒液擦洗一次。

　　1、从采购货品的质量着手，减少损耗和不必要的浪费；

　　2、的菜品研发小组，保证菜式的出品口味，以免有人因为不合口味而浪费；

　　3、以前的数据作参考，预投第二天实际吃饭人数和实际用餐人数不能偏差3-5%；

　　4、根据工厂的下班时间，分批炒作，这样可以很好的控制食堂承包食材量的控制；

　　5、在食堂、餐厅做节约的宣传标示，宣导节约的精神；

　　6、可派管理、保安等从侧面监督硬性的食物浪费。

　　选择的食堂承包商的好处

　　企业员工食堂是一个经常小事多发的地方，当然这个问题也要从分两方面来说。一方面是就餐员工都来自全国各地不同的地方，口味都大不相同，在众口难调的情况下与食堂承包公司之间产生的一些小摩擦，其实这也是大多是食堂都会发生的事。

　　另一方面就是来自膳食公司本身的问题，膳食公司应该与企业和企业员工建立起良好的沟通，在现场出现突发事件的时候，应该立即与厂方管理和沟通协商处理解决问题。现场饭堂的厨务人员在开餐过程中，也必须要与就餐员工保持良好的服务态度。建立良好的沟通是解决员工投诉和不良情绪的直接和有效的手段，在食堂承包的过程中，主动要求企业督促你来改进食堂承包服务的水平，经常督促改进的客户，才是可以一直的合作伙伴！

　　食堂承包可能会出现什么问题

　　1、员工反映厨房的饭菜单一，口味没有变化，

　　食堂承包在日常的工作中，坚持不断的增加厨师的技能，每周的菜品不重复，不定时开发新菜系。根据员工的就餐需求，把每天的食堂饭菜都做到口味清新、品种多样，食堂承包有着的厨师与营养师团队，在保证了营养的情况下使得快餐色香味俱全。

　　2、工厂员工反映售后不够完善

　　快餐有着的售后服务流程，我们会虚心接受每一个就餐者的意见，完善的售后流程能够首要时间给出顾客满意的解决方案。食堂承包工作人员会主动和员工做就餐和配餐的售后问题沟通，努力做好满足不同就餐者的需求。

　　3、食堂承包的食材不够新鲜

　　从食品源头来把控食材安全，食堂承包每天用的食材都是当天制作当天购买，绝不使用过期菜。与多家正规的粮油企业是合作关系，保证了食材的来源安全。

　　食堂承包公司的餐饮经营特性分别是各个岗位专人负责把控、制定奖惩制度规范餐饮行业人、采用直营方式。拥有好评的食堂承包门店新店营收增长基本符合S型曲线，在成熟期之前的时间段内首尾增速较慢，爬坡期增速较快。根据测算食堂承包三个月基本可以达到盈亏平衡点(累计净利润为正)，一年内大多数门店能够收回前期资本开支，进入稳定经营阶段。