佛山禅城工业园食堂承包 学校食堂托管 工厂饭堂承包

　　佛山禅城工业园食堂承包学校食堂托管 工厂食堂服务员工满意

　　食堂承包的四大注意

　　一、不要承包给空壳公司

　　现在食堂承包职业可谓存在较大乱象，有许多空壳公司揄扬自己是正规公司，进行食堂承包。所以经营管理不善，人员不充足，开端做得很好，后边签了合同就偷工减料等等。

　　二、承包商保证服务

　　好的食堂承包商具有好的口碑，而口碑的来历是好的效劳，好的效劳可以使承包商赢得美誉，相同也能让企业，校园，的职工感受到尊重，然后仔细的作业，进步作业效率。

　　三、保证饭菜质量

　　饭菜质量的好坏决议了用餐者的身体健康，只要保证饭菜质量，才干具有健康的身体，弥补身体缺失的能量，更好地投入作业，所以挑选的承包商要保证饭菜质量，不过也要统筹菜式多样，让职工吃不腻。

　　四、保证环境卫生

　　一个卫生洁净的食堂环境也是非常重要的，在卫生的食堂用餐，可以改进胃口，保证可以愉悦地用餐，放松心境。

　　承包食堂公司必须要遵守的制度：

　　1、食品安全

　　做到新鲜质优达到食品卫生标准，所有食品原材料都采购于正规厂家、进行原料选择。油类采自正规品牌调和油;肉类采用正规肉联厂洽购、提供检疫证明;蔬菜来自采购蔬菜基地，提供检疫证明;大米、调料品来自符合有关标准的单位。

　　2、食品新鲜

　　各种干、鲜原料应按其性质不同有秩序地在贮藏室或冰箱内存放，不随地乱放，以免弄脏污染;原料的取用、发放，应本着先进先出先用的原则，以防止日久变质;存放在冰箱内的食物或半成品，要生熟分开，有腥味的与没有腥味的也应分开存放。

　　3、餐具卫生

　　餐具必须保持清洁卫生，否则会直接影响全校就餐人员的身体健康，餐桌上撤下的餐具应分别刷洗消毒;菜盆、汤盆、盆具、汤碗等用餐后，先将里面的残存物清理干净，加洗洁精洗涤，然后再用清水冲洗，再放入消毒柜内进行消毒，消毒后取出放在餐车上并保持干净，用白布盖好，以防灰尘。

　　4、环境卫生

　　周围环境应打扫干净，阴沟要常疏通，泔水桶加盖，废物袋扎口;晚上要将食品盖好以防虫咬;食堂餐厅和各操作间地面保持干净，四壁无尘，窗明地净。

　　以上就是最基本的食堂承包公司要具备的食堂制度，除此以外，厨师人员上岗人员必须持有效食品从业人员健康证，上岗前必须严格执行卫生消毒程序，上班前应整容，穿工作服、戴工作帽，做到仪容整洁。

　　企业将食堂承包出去，就是希望食堂承包公司能提供卫生健康性价比高的餐饮服务。而如今餐饮卫生健康问题层出不穷，那该怎么寻找到一家好的食堂承包公司呢？今天成氏餐饮就带大家来了解一下，我们是怎么对食堂的卫生情况进行管理的。

　　|个人卫生管理|

　　广东成氏餐饮管理服务有限公司员工须持健康证方可上岗，并定期接受体检。另外，还需接受卫生培训，保持个人卫生，养成良好的卫生习惯，使自己保持良好的工作风貌。广东成氏餐饮严格规定在工作范围内不得随地吐痰、吸烟、留长指甲、涂口红等；工作时间中严禁谈笑打闹、不得在厨房内洗涤衣物。

　　|餐具卫生管理|

　　1、在餐具的管理上，打饭的勺子、汤勺、铲子不会直接放在台面上，而是放置在干净的桶内或盆子里且必须有区域标识。

　　2、使用后的饭碗、汤碗、菜碟、筷子等餐具必须会经过开水漂洗、清水加洗洁精清洗、清水漂洗、高温消毒四道程序的处理，保证餐具内外干净、干燥、无饭菜渣、无油迹、无洗洁精泡沫、无异味方可投入使用。

　　3、每天每餐经消毒的餐具必须有人检查，经检查符合卫生标准的方可投入使用。搬运已洗好的餐具时必须戴一次性卫生手套，餐具搬运至要求位置后摆放整齐并加盖防尘。这些就能保证食堂的卫生健康，保障食堂外包企业的员工吃得安心。

　　|环境卫生管理|

　　客户员工用餐后须擦拭桌椅，广东成氏餐饮管理服务有限公司要求工作人员始终保持环境干净无灰尘、无油渍，地面无垃圾杂物，保证不积水、干净、清爽。

　　门窗、墙壁、风扇、灯管要定期清洗，要定期清洁与维护通风、排污设备，以确保运转正常。每周大清洁一次，用清洁剂清洗桌椅、地面，做到厨房无苍蝇、蟑螂、蚂蚁等。

　　|厨房卫生管理|

　　厨房清洁设立岗位责任制，所有日常用厨具每天在工作后都必须进行严格消毒，清洗时要做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁，在消毒后要加盖保管，防止再污染，未经消毒的厨具不得使用。

　　厨房所有厨具在用完后要摆放有序，砧板要竖放，以确保底、面、边三面光，且切生熟食品的砧板要分开使用。洗菜池、洗肉池、洗厨具池要分开，不得混合使用

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