食堂托管 高埗工业园区蔬菜配送托管公司

　　食堂承包的优势是什么

　　1、原产地采购，精益管理，服务和安全。

　　2、“先试后合同”的零忧合作模式。

　　3、更多的灵活性，更多的选择，更好的服务，总是有一个让你满意。

　　4、为您公司的员工提供下周的食谱，并按照贵公司规定的餐费，每周食谱和份量进行操作。注意膳食的质量，使食物美味多样。

　　5、可采用预付餐或先吃后付的灵活承包方式，结算方式可协商。

　　只有让顾客吃，我们有食物吃，我们不是顾客的钱，我们的利润来自：

　　1、规模采购：为适应社会发展和市场竞争，我们不断扩大市场网络信息，物品原料来自我们的配送中心及上有基地，以够多价廉从其差价获取利润。

　　2、消除浪费：对厨房工作人员和管理人员进行培训，以避免不必要的浪费，降低成本，提高效率。

　　3、控制成本：控制加工成本，每月菜单分析，在客户满意的情况下，选择原材料的价格来匹配成本控制；另一方面，厨师考虑菜单中的原材料，尝试用尽所有原材料并将它们混合在一起。

　　4、准确预算：大力学习烹饪技术，开发适销对路的菜肴，在销售过程中控制每道菜的重量，加强预测和核算，减少剩菜浪费。

　　食堂承包公司的餐饮经营特性

　　1、采用直营方式

　　食堂承包的直营方式更易保证分支的标准化和规范性，公司整体也会具有较高的规模效应和经营杠杆(利润波动数倍于营收的变化)。通过标准化、幅度接触度和投资回报期长短我们可以对消费服务类行业加盟商的“犯错成本”进行量化，从而更加直观的辨别加盟/直营对特定商业模式的适用程度。

　　2、制定奖惩制度规范餐饮行业人

　　优厚待遇只是海底捞提供服务的表面动力，能让食堂承包员工不断发挥主动性的深层次原因是充分内部晋升机会和严格的奖惩机制。任何餐饮都会面临细节层面的员工风险，互相监督和自我克制保证了激励的良性循环能够正常运作。

　　3、各个岗位专人负责把控

　　食堂承包的服务人员必须穿戴清洁的工作衣帽，并把头发置于帽内。不穿工作服的员工不得进入工作区。餐厅工作人员不准从餐厅拿物借给他人或自己拿回家中，更不能带东西回家。发现一次扣除当月量化工资。餐厅库房必须专人负责，为保证食品安全库房现时上锁，除管理员外任何人都不得擅自入库，每天早上领出所需物品中间不得进入仓库。

　　食堂承包管理中如何控制浪费和消毒管理制度方法：

　　一、冰箱卫生、消毒、化霜有专人管理操作；

　　二、专管人员每日须查看冰箱运转情况及温度是否正常并及时做好记录；

　　三、半月进行化霜、清洗、消毒一次，消毒操作程序如下：

　　⑴、进行彻底化霜，清除冰霜；

　　⑵、用洗洁精将冰箱内外彻底擦拭，清除污垢；

　　⑶、再用清水擦洗干净；

　　⑷、后用1%含氯消毒液擦洗一次。

　　1、从采购货品的质量着手，减少损耗和不必要的浪费；

　　2、的菜品研发小组，保证菜式的出品口味，以免有人因为不合口味而浪费；

　　3、以前的数据作参考，预投第二天实际吃饭人数和实际用餐人数不能偏差3-5%；

　　4、根据工厂的下班时间，分批炒作，这样可以很好的控制食堂承包食材量的控制；

　　5、在食堂、餐厅做节约的宣传标示，宣导节约的精神；

　　6、可派管理、保安等从侧面监督硬性的食物浪费。

　　食堂承包成熟，稳定，大规模的采购体系，低于市场价格的采购成本，使企业能够享受到的自我食堂饭菜相同的标准，但不是食堂外包，因为，增加财政负担；食堂承包公司有的营养师团队，菜单标准化，菜品丰富，营养均衡，优于自营生产企业食堂保护。企业享受食物的同样的标准在不增加财政负担，同时也节省了工资食堂厨工的成本。而且，这将节省您的钱。管理，送料稳定，卫生，创造一个优雅的环境，为员工创造一个健康，舒适的就餐环境。省时省心省力。员工的吃饭问题将可以解决。