深圳团餐管理源头直供 工业园区食堂承包饭堂外包

　　深圳团餐管理源头直供 工业园区食堂承包饭堂外包

　　随着中国经济的快速发展，我们所生活的这个时代日新月异，同时也面临着众多的机遇与挑战，各行各业分工越来越明细，企事业单位也将摆脱传统的管理模式走化道路。

　　大多数企业单位为了照顾好员工的生活福利就把后勤食堂承包给的餐饮公司，从而节省经营成本并保持各自的性。食堂承包简单点说就是企业、公司以及学校将其职工就餐场所(即食堂)全部承包给的餐饮管理公司来运营，从而节省企业经营成本。

　　多年来，在社会各界的大力支持和公司全体员工的共同努力下，成氏餐饮以发展成为一个极具餐饮业的。在公司董事会的领导下不断的探索“、诚信、卫生、营养”的中式快餐服务模式，以的服务水准努力为客户提供的后勤餐饮服务。

　　餐饮的标准化管理对于企事业单位并不是的——人口构成等方面的差异导致客户的口味千差万别，如何程序满足多数人的口味需求是我们面临的挑战。商业餐饮与企事业单位餐饮的不同之处在于：在商业餐饮中，客户无需每天都去同一家餐饮和餐。而在成氏餐饮每个运营点每个星期中的每一天的菜单必须是不一样的。成氏餐饮又必须在客户规定的价格维度和自己的成本控制范围内进行平衡。“天天来员工餐厅，客户的员工很容易感觉单调，成氏餐饮会竭尽全力为您菜肴，让您的员工不断体会到新鲜感”。

　　成氏餐饮公司的菜重色，重味，香味扑鼻。成氏餐饮公司有着的卫生管理模式，在成氏吃的是放心，安心。而且成氏餐饮公司的服务态度很好，服务人员素质高，让人有种宾至如归的感觉。

　　成氏餐饮针对企业的餐饮需求。首先营造温界愉悦的就餐环境，努力打造企业员工的美食文化，格守“物美价廉、推陈出新”原则，让企业全体职员在合理消费吃饱的前提下更注至营养。并懂得膳食调节。建立食堂投诉通道，在食堂设立息见反馈及餐厅文化宜传栏，并通过各种渠道建立良好的沟通环境；建立监督机制，对餐厅每周菜单及卫生进行严格的监督检班。真正从传统员工饭堂提升为现代餐饮服务摸式食堂，实现多层次的丰富组合，满足不同职工需求服务。

　　报餐模式

　　贵公司提前将饭堂的人数以联络单的方式报数给我公司，我公司按照报餐人数准备饭菜，月底根据联络单总数据与贵司结算。此模式方便部分人数不多的企业且便于管理及提高伙食质量。

　　自选模式

　　自选模式分为一菜一价自选和量贩自选，一菜一价每餐提供多个菜式对每个菜式分别定价。例如米饭1元、青菜1元，小炒肉3.0元等，员工根据自己喜好自由选择，丰俭由人。量贩选用称重量摸式，提供大荤、配荤、素菜由就餐员工自由选择统一称重，一般为15-18元一斤。

　　刷卡模式

　　此模式有一定的人数要求，一般在于400人以上，根据厂方的人数情况及要求提供多品种餐次，如几荤几素选择窗口、面食窗口、扒饭等特色餐窗口等，员工自由选择自己喜欢的口味窗口刷卡就餐，月底根据刷卡消费总数据与贵司结算。

　　承包食堂公司必须要遵守的制度：

　　1、食品安全

　　做到新鲜质优达到食品卫生标准，所有食品原材料都采购于正规厂家、进行原料选择。油类采自正规品牌调和油;肉类采用正规肉联厂洽购、提供检疫证明;蔬菜来自采购蔬菜基地，提供检疫证明;大米、调料品来自符合有关标准的单位。

　　2、食品新鲜

　　各种干、鲜原料应按其性质不同有秩序地在贮藏室或冰箱内存放，不随地乱放，以免弄脏污染;原料的取用、发放，应本着先进先出先用的原则，以防止日久变质;存放在冰箱内的食物或半成品，要生熟分开，有腥味的与没有腥味的也应分开存放。

　　3、餐具卫生

　　餐具必须保持清洁卫生，否则会直接影响全校就餐人员的身体健康，餐桌上撤下的餐具应分别刷洗消毒;菜盆、汤盆、盆具、汤碗等用餐后，先将里面的残存物清理干净，加洗洁精洗涤，然后再用清水冲洗，再放入消毒柜内进行消毒，消毒后取出放在餐车上并保持干净，用白布盖好，以防灰尘。

　　4、环境卫生

　　周围环境应打扫干净，阴沟要常疏通，泔水桶加盖，废物袋扎口;晚上要将食品盖好以防虫咬;食堂餐厅和各操作间地面保持干净，四壁无尘，窗明地净。

　　以上就是基本的食堂承包公司要具备的食堂制度，除此以外，厨师人员上岗人员必须持有效食品从业人员健康证，上岗前必须严格执行卫生消毒程序，上班前应整容，穿工作服、戴工作帽，做到仪容整洁。

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