赐窖传承纯粮酒四川省泸州市浓香白酒盒装白酒赐窖粮食酒

　　上等缘酒业（赐窖酒庄）始建于1976年，占地面积约16万平方米，下辖华阳和通滩两大酿酒基地，窖池400余口，年产原酒1800余吨，占据酒城窖池一定份额.现已发展成为生产、销售、商贸、仓储、物流为一体的集团化酒类企业。

　　酒厂主营：基酒原酒批发，散白酒招商加盟，散装成品酒批发，白酒贴牌定制加工，赐窖系列成品酒批发/招商 ，白酒OEM等等其它类型白酒定制！公司采用泸州本地糯红高粱及大米、玉米、小麦等多种粮食，泥窖固态发酵、混蒸混烧、量质摘酒、陶坛储存欢迎各位来厂参观品鉴美酒！{}{182//-8302//-6715}

　　五大物质丰富酒香

　　如果单从香的层面上来诠释，白酒是酒，但更像是一种可以品味的香水，迄今为止，相关研究表明，已经在白酒酒体中发现了近2000种风味物质，在微观层面上揭开了白酒酒香的密秘。在这其中，起到主要作用的物质有五类。

　　1、酸类、酸类物质是白酒形成香味的主要物质，起到柔和与协调酒体的作用，更重要的是，酸类物质是形成酯类的原料，而酯类则是白酒呈香关键的物质。泸州酒厂白酒中挥发酸有、乙酸、丙酸、丁酸、己酸、辛酸等，适量的酸类物质能够给酒带来愉快而柔和的酸香。{182//-8302//-6715}

　　2、酯类、浓香型白酒中重要的呈香物质。乙酸乙酯、己酸乙酯、乳酸乙酯被称为“白酒三大酯”，占据白酒总酯量85%以上，三大酯含量的变化对酒风味起着决定性的作用。适量的乙酸乙酯和己酸乙酯都具有清新的果香，同时也赋予白酒特殊的窖香和曲酒香；而乳酸乙酯具有香不露头的特征，白酒中没有乳酸乙酯就会失去风味，但含量过多时，则会抑制主体香味。

　　3、醇类、白酒中除了乙醇之外，还含有很多具有特殊香气的高级醇类物质，比如异戊醇、异丁醇、正丁醇、正丙醇、仲丁醇和正戊醇等等，它们在酒体中具有衬托酯香的作用，使香气更加完满。{182//-8302//-6715}

　　4、羰类、白酒中的醛类和酮类物质，统称为羰基类化合物。羰基化合物对形成酒的主体香味有一定作用。比如，白酒的总醛含量比较高，从而有助于其形成具有特殊芳香的酒体，这其中，异戊醛和糠醛具有很大作用，异戊醛具有类似酱油的香味，而糠醛具有浓郁的谷香和焦香。

　　5、芳香类、顾名思义，芳香类化合物虽然在酒体中含量并不占主要，但呈香作用很大，千万分之一的情况下就能让酒体产生不同的香气体验，比如，4—乙基愈疮木酚，具有酿造特有的香味，千万分之一时，就能使人体验到的香味。{182//-8302//-6715}

　　Luzhou shangshiyuan Liquor Sales Co., Ltd

　　泸州赐窖酒庄酿酒有限公司

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　　5.调味。调味需要有浓香型调味酒。调味酒一般酒质更好，风味更明显。加入调味酒（特殊工艺制成的酒或生产中发现的特别突出的好酒）以弥补基础酒在香气和口味上的欠缺，使酒体更优雅细腻。

　　1.浓香型固态法白酒生产十分强调低温缓慢发酵，出甑后的糟醅温度高达100度左右，因此，经过摊晾冷却处理。通过通风冷却，直到符合入窖温度时为止，这就是摊晾的目的。