辽宁旭众商用油炸机多功能炸果蔬食品油炸设备厂家直销

　　辽宁旭众商用油炸机多功能炸果蔬食品油炸设备

　　产品参数：

　　型 号- ZK 500 C ZK -700C ZK -1200A

　　规格(mm) φ 500 φ 800 φ1200

　　料筐尺寸(mm) φ400*240 φ700*240 φ960*660

　　料筐数量 2 2 2

　　工作真空度(Mpa) -0.09~ -0.098 -0.09~ -0.098 -0.09~ -0.098

　　工作温度（℃） 80~120 80~120 80~120

　　真空泵功率(kw) 4 5.5 15

　　加热方式 电 电/蒸气 电/蒸气

　　电加热功率(kw) 15 36 100

　　装机容量(kw) 20 42/6/6 120/40/20

　　投料(kg/次) 10-150

　　外型尺寸(mm) 1500*1000*2500 2000*1500*2500 3700*2400*2500

　　加工食品类型：

　　①水果类：苹果、猕猴桃、香蕉、木菠萝、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等；

　　②蔬菜类：西红柿、红薯、土豆、四季豆、大蒜、胡萝卜、青椒、南瓜、洋葱等；

　　③干果类：大枣、花生等；

　　④水产品及畜禽肉类等。

　　产品简介：

　　双室真空油炸机是“旭朗” 公司新研发的第三代真空油炸设备，也是目前新、节能的油炸设备；

　　一、双室真空油炸机特点：

　　1双室采用上下两个罐，脱油时保障没有回油,使含油、含水率低。油炸、脱油、脱水、油过滤一体化设计，在真空下连续性完成，产品含油量低，产品处于负压状态，在这种相对没有氧的条件下进行食品加工，可以减少氧化作用（例如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质等）所带来的危害。在负压状态，以油作为传热媒介，食品内的水分（自由水和部分结合水）会蒸发而喷出，使组织形成疏松多孔的结构。

　　2自动控制温度，无过热、无过压，保障产品质量和生产。

　　3该机采用不锈刚材料制成，具有工效高、性能稳定、安装使用方便等特点。

　　二、双室真空油炸食品的优点：

　　1保色作用：采用真空油炸，油炸温度减小，而且油炸锅内的氧气浓度也大幅度减少。油炸食品不易褪色、变色、褐变，可以保持原料本身的颜色。如猕猴桃易受热褐变，若采用真空油炸，可以保持其绿色。

　　2保香作用：采用真空油炸，原料在密封真空状态下被加热。原料中的呈味成份大多数为水溶性，在油脂中并不溶出，并且随着原料的脱水，这些呈味成份进一步得到浓缩。

　　3因此采用真空油炸工艺可以保存原料本身具有的香味。

　　4减少油脂劣变程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合、热分解，而以水或水蒸汽与油接触产生水解为主。在真空油炸过程中，油处于负压状态，溶于油脂中的气体很快大量逸出，产生的水蒸汽压力较小，而且油炸温度低，因此，油脂的劣化程度减少。

　　三、工艺特点：

　　1真空油炸是在低温（80～120℃）对食品进行油炸、脱水，可以减少高温对食品营养成分的破坏。

　　2真空油炸脱油有不错的功能。目前主要应用于：①水果类：苹果、猕猴桃、香蕉、木菠萝、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等；②蔬菜类：西红柿、红薯、土豆、四季豆、香

　　菇、蘑菇、大蒜、胡萝卜、青椒、南瓜、洋葱等；③干果类：大枣、花生等；④水产品及畜禽肉类等。

　　3低温真空油炸可以不让食用油脂劣化变质，不必加入其他试剂，可以增加油的反复利用率，减少成本。一般油炸食品的含油率达百分之四十至五十，而真空油炸食品的

　　4含油率在百分之十到百分之二十，节油百分之三十至四十，节油功能好。食品脆而不腻，可贮性能良好。

　　5在真空状态下，果蔬细胞间隙中的水分不断汽化、膨胀，间隙扩大，膨化功能好，产品酥脆可口，且具良好的复水性能。