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| 型号 |
1934-20-9 |
类型 |
栀子黄 |
| 溶解性 |
水溶性 |
天然或人工 |
天然色素 |
栀子黄色素
【理化性质】：橙黄色液体或红棕色结晶粉末，易溶于水，溶于乙醇和丙二醇，不溶于油脂。
【来源与制法】：将茜草科植物栀子的果实去皮、破碎，用水或乙醇水溶液抽提、精制而得膏状物或进一步精制为粉状。
【特点】：色泽鲜艳，着色力强，耐热性好，不受PH值变化的影响，在酸性溶液中抗光性稍差，在碱性溶液中呈鲜艳亮黄色、不沉淀。
【主要用途】：着色。
【应用范围】：果汁（味）饮料、配制酒、糕点、冷饮、果冻、蜜饯、膨化食品、面食、方便面饼、糖果、烧麦皮、奶黄包馅、卤制品等着色。
【储运】：密封、避光、阴凉处保存。
【应用优点】：A、稳固性好、着色力强 栀子黄色素耐还原性、耐微生物性好，耐光、耐热；在pH值4－11范围内颜色基本不变，pH值为4.0~6.0或8.0~11.0时，本色素比β-胡萝卜素稳固；对金属离子稳固，铁离子除外；对淀粉、蛋白质着色效果好。
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