大豆脱腥大豆微波脱腥设备全过程

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大豆脱腥大豆微波脱腥设备全过程

　　微波大豆干燥设备改善了传统大豆干燥慢的工艺,对大豆还具有熟化脱腥作用,机械生产的微波大豆干燥脱腥设备技术先进,工艺完善,深受好评。

　　目前研究认为豆腥味产生的机理是：破碎的大豆在空气中，脂肪氧化酶的催化作用，使多不饱和脂肪酸被氧化成脂肪酸的氢过氧化物所致。所以破碎前钝化脂肪氧化酶的活性是脱腥的关键，加热能使其丧失催化不饱和脂肪酸氧化的能力。然而加热时间过长又会出现溶解度差、大豆利用率低的现象。

　　该工艺将大豆经分拣机分选后，由输送带送入微波加热器，经微波辐射数分钟，进行脱腥和杀菌处理。微波的穿透加热不受颗粒大小及热传导等因素影响。优于常规的热传导、辐射、对流加热方式。此外图3所示工艺流程，也是进几年采用较多的加工方法。其产品含油脂较低，是生产各种低脂食品的绝好原料。

　　微波大豆脱腥设备的优点：

　　１、传统豆粉生产全部过程需要几十个小时，而微波加热脱腥全过程只需5-10分钟。

　　２、大豆利用率：原工艺只能利用大豆的４０％—６０％，而微波干法脱腥利用率几乎达到１００％。

　　３、设备投资(以一个小型豆粉生产线为例)原工艺需要蒸汽，仅购置锅炉及安装费用需几十万元，若包括浓缩设备、真空干燥装备、浸泡大豆设备等，整个工艺设备超百万元。现工艺全套设备投资约七十多万多元。

　　４、能源消耗：原工艺需要能源煤、点、水、现工艺只要用电，这样大大节省了能源。

　　5、微波设备为非标产品，其功率等都是分局客户需要定制的

　　6、采用不锈钢制作，保证食品