乌龙茶灌装设备

　　一.茶饮料的分类：

　　不同产品和包装形式的液态茶饮料的生产工艺流程是不同的，但是以茶叶为原料的茶浸出液的制备工艺基本一致。其萃取的具体工艺为：从茶叶中萃取茶汤的浓度因为原料.工艺设备.生产的产品不同而各有差异，水与茶叶的比例一般为1～15∶100。由于浓度大易产生白色沉淀，为降低成本及避免成品出现混浊现象，可以用1％的茶叶进行萃取，萃取温度为70～95℃，萃取时间为5～30min，萃取后用250目尼龙布过滤除渣。

　　萃取一般有夹层锅式.篮笼式和咖啡抽取器式三种形式。夹层锅萃取时将热水放入带搅拌器的锅内加热至规定温度投入茶叶，搅拌到一定时间后翻转夹层锅倒出茶萃取液进行过滤。这种形式萃取的温度时间易控制，搅拌出料方便，萃取充分。篮笼式萃取是将放有茶叶的篮笼在热水槽内靠设备吊起放下起到搅拌作用进行萃取，但是萃取不够完全，茶叶渣取出不便，茶叶易产生涩味。咖啡抽取器式萃取即喷淋式，是将茶叶放在网上，用规定温度的热水从顶部喷淋萃取，待茶叶充分浸渍后从底部获得茶汤，该萃取易排渣，但不能搅拌，萃取终点不易判别。

　　二.影响茶饮料味道的几个因素：

　　水质：

　　茶饮料的主要组成部分是水，所以水的品质对茶饮料有很大影响。水中的钙.镁.铁.氯等离子能影响茶汤的色泽和滋味，会使茶饮料发生混浊，形成茶乳。例如，当水中的铁离子含量大于5ppm时，茶汤将显黑色，且味带苦涩；而氯离子含量高时会使茶汤有腐臭味。另外，茶叶中的植物鞣质与多种金属离子可以反应，并可生成不同颜色。因此生产品质较佳的茶饮料必须用去除离子的纯净水，而且pH值在7左右，保持中性，铁离子含量小于2ppm，硬度的化学物质含量小于3ppm，才能保证茶饮料的道清新色泽和味道。

　　2.原料：

　　各色茶饮料风味各异主要是由于原料的不同。成品茶由于其茶青品质不同.产地不同及制茶技术.储存好坏有异而形成不同的风味，同时其可溶性成分也不一样。茶青的品质又和茶树品种.生长地区的土壤.日照.肥料.栽培方法.采集季节以及茶芽水分有很大关系。成茶的品质在茶青的基础上取决于加工技术。如茶青堆放时的厚度.发酵时间掌握.焙烘温度和水分控制等。若储放不当会引起受潮或霉变从而导致茶饮料产品质量下降。

　　3.萃取工艺：

　　在萃取工艺中，直接影响茶叶中可溶性物质萃取率和萃取液品质的因素是水温.萃取时间.原料颗粒大小.茶叶与水的比例及萃取方式。水温越高，时间越长，原料颗粒越小.茶叶比例越大，萃取率越高，茶汤的苦涩味越重，成本也会越高，香味新鲜度也会受到影响。另外萃取是否采用多级方法，也影响茶汤品质。

　　三.茶饮料生产线的工艺要点：

　　（1）原料选择

　　选择茶叶时应注意不同种类和产地对茶叶的风味影响较大。茶汤饮料中的主要成分是茶叶浸出液，或称茶汁.茶汤，因此茶叶品种和品质的好坏直接影响饮料的质量。用于茶饮料的茶叶原料主要是红茶.乌龙茶和绿茶，其中以红茶居多，其次是乌龙茶。

　　（2）浸提

　　茶叶原料的颗粒大小.浸提温度.浸提时间.茶水比例以及浸提方式（设备）均直接影响可溶性物质的浸提率及提取液的品质，从而影响茶饮料的香味和有效成分的浓度。

　　（3）过滤与分离

　　调配茶饮料前，需要进行过滤。另外含乳茶饮料在过滤后加热前还应进行均质（一般采用高压均质机进行均质，压力控制在20～25Mpa，温度80～85℃）。

　　（4）澄清

　　在茶饮料加工中，茶多酚在浸提和高温过程，会发生絮凝和沉淀。为了得到质量稳定.品质优良的茶饮料，必须通过澄清等方法除去产生的沉淀物质。

　　（5）浓缩

　　目前，主要采用反渗透法来浓缩茶汁。通常在茶汤中加入5～10g/L的纤维素粉。反渗透到茶汤浓缩到规定浓缩度后，再通过过滤和离心分离的方法去掉茶汤中的纤维素，而获得浓茶汁。浓茶汤可以用作基料，用于配置茶饮料，也可以进一步干燥，制造速溶茶。

　　（6）调和

　　由于茶汤极易氧化褐变，影响茶饮料的风味，因此需要加入抗氧化剂（如抗坏血酸及其钠盐.异抗坏血酸及其钠盐）。如果茶饮料偏酸，则常用碳酸氢钠来调节pH至6～6.5.在茶饮料风味允许的前提下，宜将pH调低一些，有效防止微生物生长，提高化学成分的稳定性。

　　（7）灌装

　　调配好的茶汤原料加热到90～95℃，趁热灌装，然后冲氮.密封，若采用无菌包装，则采用灭菌冷却后再无菌灌装。

　　（8）灭菌

　　茶汤饮料的PH在4.5以上，***好采用高压灭菌。一般采用高温灭菌或高温瞬时灭菌，均可有效杀灭饮料中肉毒杆菌芽孢，达到预期的灭菌效果。另外辐射灭菌.微波灭菌.高压脉冲灭菌等非热灭菌等，在茶饮料生产中的应用正逐渐被推广。

　　本公司提供成套饮料灌装生产线灌装设备，除茶饮料生产线外，还提供纯净水.矿泉水生产线，果汁饮料生产线，果蔬汁饮料生产线，啤酒生产线，碳酸饮料生产线等等。欢迎各地老板来我公司实地考察.

　　1.每小时2000瓶——36000瓶热灌装饮料全套生产线

　　2.每小时2000瓶——36000瓶矿泉水.纯净水生产线

　　3.每小时2000瓶——36000瓶含气饮料生产线

　　4.每小时100桶——1500桶，3加仑.5加仑桶装饮用水生产线

　　5.每小时2000罐——36000罐易拉罐饮料生产线（植物蛋白饮料.茶饮料.功能保健饮料.易拉罐啤酒生产线）

　　6.每小时2000-36000瓶乳品饮料生产线（牛奶生产线.酸奶生产线.鲜奶生产线.巴氏奶生产线）

　　7.每小时2000瓶——36000瓶碳酸饮料生产线（玻璃瓶碳酸饮料生产线.PET碳酸饮料生产线.易拉罐碳酸饮料生产线）

　　8.每小时2000瓶——36000瓶酒类生产线（啤酒生产线（玻璃瓶.易拉罐）.白酒生产线.黄酒生产线.药酒生产线.葡萄酒生产线.保健酒生产线等）

　　9.各种水处理设备RO反渗透UF超滤设备

　　10.各种搅拌罐，冷热缸，夹层锅，发酵罐，调配罐，冲瓶灌装封口机，热收缩包装机，套标机，灭菌锅，灭菌机等各种饮料设备。

　　11.板式和管式UHT装置.CIP系统。

　　12.整厂交钥匙工程。