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想必很多朋友对于食品罐储藏的预处理工作非常感兴趣，这确实是一项重点和难点的工作，接下来会给大家介绍一些相关的内容，大家可以认真阅读一下。作为储存的原料和辅助材料，除少数品种新鲜加工外，一般都须进行保藏后再供加工。动物性的原料多采用冻结冷藏或低温保藏；植物性的原料多采用低温冷藏或气调储藏，有的原料如蘑菇等可采用化学法保鲜护色。辅助材料则根据原料的性质不同，分别采用干燥保藏、密封保藏等。原料在进入生产之前，必须严格挑选和分级，剔除不合格的原料，同时根据质量、新鲜度、色泽、大小等分为若干等级，以利于加工工艺条件的确定。
食品罐可以使罐藏食物在容器里保存较长的时间，而且可以使食物的色香味和营养价值不致流失。那么，食品罐在满足那些方面才可以保存食物呢？
1.对人体无毒害，即食物在长时间与食品罐直接触摸的过程中，不会存在有害人体健康的化学反应，也不给食物带来污染而影响食物风味；
2. 食品罐具有较好的密封性，可以使食物与外界阻隔；
3. 食品罐具有较好的耐腐蚀功能，使食物中有机酸、蛋白质等有机物质对容器腐蚀效果降低到较小程度。
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