烟熏豆腐干机器，做烟熏豆干的朋友可能之前用的是传统工艺或之前没有做过烟熏豆干这个项目。食品长一天加工豆干的产量大，他们想用设备代替传统工艺加工，但是他们担心的一个问题是烟熏炉熏制的豆干和土炉熏的效果是否一样。烟熏炉熏的豆干您没有必要担心，如果有任何的疑问可以带着豆干到公司来试机。对于加工一炉豆干的时间不了解，烟熏炉型号自己不能确定，小刘给您说一下，加工豆干因为豆干含有的水分比较多，首先需要把烟熏炉的炉温提起来，这样程度烘干豆干的表皮和保留豆干里面的水分，烘干时间在30分钟，炉温在100度，烟熏上色时间在20分钟温度83度。
烟熏豆腐干机器，烟熏炉根据产能不同可分为30型、50型、100型、250型、500型、1000型的，30、50、100型的。根据发烟室不同分为内置发烟和外置发烟，设备其构造简单，轻巧方便，占地面积小，食品烟熏机设备可控制发烟量，使烟熏物更加鲜美，它们都各自有两个探头，为尖探头和圆探头，尖探头可探测食品的温度，圆探头可测炉内的温度，保证食品鲜嫩可口。
豆腐干含水率为豆腐的40%— 50%。其制作方法如下：
(1)备料。上等黄豆3公斤，精盐 600克，酱油250克，桂皮15克，姜丁25克，香葱15克，味精10克。
(2)磨浆。先将黄豆洗净，用清水浸泡一昼夜，然后磨成浆，滤渣后备用。
(3)煮浆。将磨好的生豆浆上锅煮好后，再添加 20%-25%的水，烟熏豆腐干机器，以降低豆浆浓度和减慢疑固速度，使蛋白质凝固物网络的形成变慢，减少水分和可溶物的包裹，以利压榨时水分排出畅通。
(4)凝固。浆温降至8_0_-90℃时，即可用卤水点浆。点浆时应注意均匀一致，要勤搅，但要防止乱搅。当浆出现芝麻大小的颗粒时停点，盖上盖约过30-40分钟，当浆温降至70~C左右时上包。
(5)划脑。上包前要把豆腐划碎，这样既有利于打破网络放出包水，又能使，豆腐脑均匀地摊在包布上，制出的产品质量紧密，能避免厚薄不匀，空隙较多。
(6)上包。先将包布铺在格板 (板上的格子按所需要的豆腐干的尺寸制定)上，再将豆腐脑加在包布上，这样一层豆腐脑一层布地加，豆腐脑要铺匀，可稍高于格子几毫米，数量要根据豆腐干的厚薄来确定，但每批厚薄要一致。然后将包布包扎紧，加压成型，1小时后拆下包布，用刀将豆腐干按格子印割开，放在清水中浸包 30分钟后左右取出。
(7)浸泡。先将500克精盐放人3公斤清水中搅匀，再把晾凉的豆干置干盐水缸内，浸泡半天后捞出，沥去水分。取7公斤清水倒人锅内，放人100克精盐、姜丁、桂皮(用纱布袋装好)、酱油、香葱、味精，制成卤水。
(8)煮干。将已制成的卤水回锅烧沸加入豆干，煮30分钟左右，取一豆干观察，如色呈棕红，味道香美，即可取出。
烟熏豆腐干机器，50型烟熏炉参数
型号：50
尺寸：内置发烟1100*1420*1760mm
外置发烟1100*1750*1760mm
重量：400kg
功率：6.5kw
单次产量：50公斤
高压压强：0.2Mpa
低压压强：0.1Mpa
高压炉温：120度
低压炉温：100度
耗气量：30kg
烟熏豆腐干机器，性能特点：
1.性能：
（1）、良好的品质和产品着色效果。
（2）、稳定的产品使用性能。
（3）、符合中国食品加工行业特色。
（4）、可适合于实验室及大中小型肉食加工工厂的使用，是理想的节能环保产品。
2.特点：
（1）、先导蒸汽阀控制蒸汽流量，温度控制，运行可靠，整个箱体温度温差小于1℃。
（2）、风叶经过3000转/分的动平衡校核，风速可达25米/秒，有效保证产品在烘烤过程中上下、左右温度均匀。
（3）、烟雾发生装置采用木粒发烟器，发烟稳定、上色快，并且进入箱体中的烟干净清洁。
（4）、配备高压管道泵用于清洗盘管及烟管中的污垢，在盘管及烟道中装有各种角度的喷嘴。
烟熏豆腐干机器，本设备具有烘烤、干燥、蒸煮、冷熏、热熏、冷却等功能，用户可根据产品加工工艺的不同要求，烟熏豆腐干机器，灵活选择适当的工艺程序，实现自动控制，达到熟化和灭菌之目的。本设备由烟熏箱、自动程序控制器、烟雾发生器、烟熏车四部分组成。关键部件是由蒸汽管道、热交换器和出气通道组成完善的循环系统,箱内熏烟与热气的混合气体在两组循环风机的作用下,形成涡流区域,使混合气体以适
宜的速度平衡而均匀地通过悬挂在烟熏箱内的肉制品,使其熟化和灭菌。炉内温度可达到120度，电器系统是由继电器或是PLC触摸屏组成的，工作完成或中途机器出现故障，具有自动报警功能，具有蒸汽加热（蒸煮）、
热风（干燥或烘烤）、烟熏、排气等功能，采用蒸汽加热升温，全自动 烟熏熏炉一般适用有锅炉的用户或者配置蒸汽发生器。可以根据用户要求自由组合，实现多种加工工艺，能够存贮99个固定程序，可供用户随时调用。
本机采用人机界面及PLC全自动控制，自动化程度高。
18053692238