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真空包装将食品装入包装袋，抽出包装袋内的空气，达到预定真空度后，完成封口工序。
真空充气包装将食品装入包装袋，抽出包装袋内的空气达到预定真空度后，再充入氮气或其它混合气体，然后完成封口工序。
真空包装技术起源于20世纪40年代。1950年，聚酯、聚乙烯塑料薄膜成功地用于真空包装，此后，真空包装便得到迅速发展。
我国的真空包装技术是在上世纪80年代初期发展起来的，而真空充气包装技术在上世纪90年代初期开始少量使用，随着小包装的推广及超市的发展，其适用范围越来越广泛，有 些将逐步替代硬包装，前景非常看好。
真空，这一术语译自拉丁文vacuo，其意义是虚无。其实真空应理解为气体较稀薄的空间。在指定的空间内，低于一个大气压力的气体状态统称为真空。真空状态下气体稀 薄程度称为真空度，通常用压力值表示。因此真空包装实际上不是完全真空的，采用真空包装技术包装的食品容器内的真空度。
该机全部采用304不锈钢制作，板材厚4毫米具有不怕腐蚀不变形的特点。配德国原装进口真空泵，该泵具有性能稳定，真空度高，抽气速度快，噪音低等特点，采用康特专用继 电器，正泰交流接触器，经过特殊防水处理，延长其使用寿命。该加热系统经过我公司研发，采用斜坡杠杆式加热装置，为两路控制，采用两个BK800型变压器具有重叠包装的 功 能，加热均匀，封口效果好等显著特点。
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