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饺子机采用自动压面皮包饺子的新工艺技术。改变了我国传统水饺机绞龙挤面团成型的原理，克服了旧式饺子机绞龙强力挤压，使面团、面粉发热、糊化、面质变硬面胚失去筋度，而造成的饺子口感发硬，面皮口感较厚的致命缺陷。
饺子机带有高变频调速功能，采用多到压面辊压面，压面效果非常优异，压出的面皮筋道，进一步提高了所包出的饺子的质量与口感。
饺子机采用模拟手工饺子的压片包合的成型特点，采用双控双向同步定量供料原理，生产时不需另制饺子皮，只需将面团与馅料放在入口，开机即可自动生产出饺子。
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