中药材的选用和加工
配制药酒时，要按照其主治和功效，选用适当的中药，特别注意同名但不同种药材，或同一药材不同使用部位或不同加工炮制的功能差异。如牛膝有怀牛
膝和川牛膝的不同，怀牛膝产于河南，含有多量钾盐和皂甙，功能以补肝肾，强筋骨为主；川牛膝则产于四川，不含皂甙成分，临床应用以活血化瘀，引血下行为主，两者有较大区别。另如，地黄有生地、熟地之分，生地擅长清热凉血养阴，而熟地偏于养血滋阴补肾；当归用须活血，用身则补血；小麦分淮小麦和浮小麦，前者安神，后者敛汗；黄芪用于固表、利水、托疮等应生用，用于健脾补中气应炙用。凡此种种，选用均应加以注意。
选择好药材之后, 在制作药酒之前，还应进行适当加工处理, 如洗净泥沙、拣去杂质、切片轧粉、装袋包扎等。此外，有些药材还要进行炮制加工，以减轻毒性，使适于用来制作药酒。早在唐代，孙思邈就在《千金要方》中指出：“凡合药酒，皆薄切药。”一般说，用来浸泡药酒的中药都应或切成薄片、碎片，或轧成粗末、小块，有的矿石类及介壳类药还需碾成细粉状，这样做的目的是扩大药物与酒液的接触面，有利于中药有效成分的扩散、溶解和析出。但也要注意碾末不宜太细，过细则破坏药物的细胞，可使细胞内一些粘液质或不溶物质进入酒液，不但不利于有效成分的扩散、溶解，还会使药酒混浊。有的药物带有毒性，如附子、半夏等药物，使用之前应进行必要的炮制加工后再使用。
药酒贴牌代加工上述药酒配方可以按以下加工方法泡制成药酒:第一步根据上述药酒配方采挖涉及植物的鲜根，洗净，晾干后备用，若药酒配方中还涉及其它原料的，如改善风味的冰糖和金樱子干果等，则一同准备；为了减少一些不必要的副作用，此步中可以选取没有病虫害的健壮根备用；为了增加功效，可以将全部或部分根切段、切片、捣烂或制成粉末后备用，这样在浸泡时，根的药用有效成分更容易溶解到酒溶液中；第二步根据第一步所采用的药酒配方分别称量各种根及浸泡用的酒，若药酒配方中还涉及其它原料的，则一同称量；第三步将各种根一同浸入酒中，若药酒配方中还涉及其它原料的也同时加入，一般然后密封保存；此步中最好确保全部固体原料浸入酒中后应在溶液最高平面之下，没有没入溶液中的原料其中的需要利用的成分就很难溶解到酒溶液中；第四步浸泡3个月后，即可取用。为了提高功效，一般将浸泡时间延长至不少于I年；为了改善口感及外观，可以在取用前将浸泡后的溶液用纱布或过滤网过滤，或过滤后还用活性炭进一步吸附杂质，这样处理后的药酒口感更好，同时没有悬浮物，具有较为纯正的色泽。
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