快餐饭培训_猪脚饭技术培训手把手教学_食为先

很多人在点外卖都喜欢吃一碟美味的隆江猪脚饭，猪脚饭在深圳随处可见，简直跟兰州拉面、沙县小吃、黄焖鸡成为四大民间流行的美食了。在我们的印象里猪脚就是猪蹄，其实好的猪脚饭用的是猪肘子这个部位，成年猪的后脚，就是俗称的蹄髈，而吃的部分用潮汕人说是叫做“四点”的地方。因为猪后脚和前脚相比，瘦肉会少一些，所以卤的时候熬很久也不会让肉散掉。猪脚饭技术培训手把手教学，来食为先小吃培训，都有标准的配方和操作流程，老师手把手教你每一道工序，学员亲自动手操作，不限定学习时间，在实操间反复练习.

隆江猪脚饭如何制作更香更鲜？走遍各地美食街，各种中餐饮食小吃数不胜数，但猪脚饭制作技术就数惠来隆江猪脚饭正宗了，那么隆江猪脚饭为什么那么受到喜爱呢？隆江猪脚饭不但酱香味浓郁，而且口感好。很多人都关注隆江卤猪脚饭，很多人认为猪脚的卤制过程，是把猪脚由生硬卤制软糯的过程，但这更是猪脚的入味的过程，也是味道的调合过程。

好的猪脚，还要配上好的卤水。在陈年老卤汤的基础上，加入普宁黄豆豉油、葱、姜、酒、陈皮、冰糖、八角，豆蔻、丁香、香菇、大蒜头等配料（每一份卤水都不同），慢慢熬制成隆江卤水，大火烧开后，再把猪脚焖到金黄猛火煮，30分钟后改为文火慢慢熬，几个小时后整个猪脚才会香汁渗透、皮肉软烂。用几刀的功夫，把猪脚切块扣在上好的米饭上，才算完成。

一份好的猪脚饭，不会屈服于简单的外表。厚实简单的猪脚肉，上桌时总能有自然的卤水香味，还有每一家特色的酸菜，配上一些的小菜，才算是舒服。肥肉不是那种很扎实的肥油，而是质地松散的泡泡肉，会伴着一条煮的几乎化掉的筋，吃起来不会觉得肥腻，就算是瘦肉也是活肉，很劲道，还不柴。卤得刚好的猪脚，看起来马上就要脱骨了，实际上却紧紧相连，稍微抖一下，皮和肉的晃动都能飘出肉香味。轻轻动一下筷子，厚厚的猪皮就会跟着手跑了，这时候还不要急，底下还有一层筋肉，大口大口的吃起来，更是让人满足。猪脚饭技术培训手把手教学，来食为先小吃培训，都有标准的配方和操作流程，按照配方来学，哪个步骤到哪个步骤，哪个料放多少，要注意哪些细节都会教给你。