联系人：梁先生
邮箱：liangkongqin@swxpx.com
电话：13728334257
地址： 浙江杭州市食为先小吃实训连锁
| 品牌 |
食为先 |
培训师 |
技术师傅 |
| 培训方式 |
线下面授 |
培训时间 |
随到随学 |
| 培训类型 |
手把手教学 |
培训课程 |
广式烧腊 |
| 适合人群 |
大众 |
培训范围 |
全国 |
| 适合基础 |
0基础 |
联系人 |
梁老师 |
广式烧鸭介绍
广式经典烧腊，皮脆肉嫩、油光锃亮，自带果木香气，肥而不腻。适配烧腊店、快餐档，受众广、复购高，可整只售卖或斩件拼盘，创业盈利空间大。珠海学广式烧鸭培训学费,来食为先小吃培训，老师手把手教学，不限定学习时间，0基础都可以学 !
制作细节
选光鸭洗净，用盐、五香粉、料酒等均匀涂抹内外，腌制 2 小时；
鸭腔内塞姜片、葱段、陈皮增香，表皮挂脆皮水风干 4 小时；
果木炭火预热，挂鸭烤 40-50 分钟，中途刷麦芽糖，出炉斩件淋卤汁。
学习流程
1.鸭的选材与处理（去毛去腥）技巧；
2.腌料调配、脆皮水比例与风干关键（影响皮脆度）；
3.炭火控温与烤制时长把控（避免夹生或烤焦）；
4.斩件手法与卤汁调配，口味微调（如蜜汁、咸香）。
13728334257