联系人：梁先生
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电话：13728334257
地址： 浙江杭州市食为先小吃实训连锁
| 品牌 |
食为先 |
培训师 |
技术师傅 |
| 培训方式 |
线下 |
培训时间 |
9:00-18：00 |
| 培训类型 |
实操培训 |
培训课程 |
桂林米粉 |
| 可售卖地 |
全国 |
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桂林米粉的灵魂，藏在一碗鲜醇的卤水与劲道的米粉里。选用优质早籼米，经浸泡、磨浆、蒸制、压条等多道工序制成干米粉，粗细均匀，色泽洁白，提前用温水浸泡至柔软却不失韧性，烫煮后依旧保持劲道爽滑的口感，不易断条也不易粘连。卤水是桂林米粉的点睛之笔，选用猪筒骨、鸡架慢熬出浓醇底汤，再加入八角、桂皮、香叶、草果、罗汉果等十余种香料，搭配生抽、老抽、冰糖、料酒小火慢炖，让香料的香气与骨汤的鲜味深度融合，熬出的卤水色泽红亮，咸香中带着一丝回甘，不齁不腻，风味独特。吃法上可干可汤，干捞米粉最能凸显卤水风味，将烫熟的米粉沥干装入碗中，淋上秘制卤水，撒上炸得金黄酥脆的花生、香酥的锅烧肉、爽脆的酸豆角、酸笋，再放上少许葱花香菜，搅拌均匀后每一根米粉都裹满卤水，入口先是卤水的咸香，接着是锅烧肉的酥脆、花生的香脆，酸笋酸豆角的酸爽解腻，口感层次丰富。
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