在日常生活中，很多货物的运输都需要冷冻、冷藏，因此人们便在运输车辆上安装了冷库，这便是冷藏车，冷藏车的出现和发展极大的便利的了货物在周转过程中的冷冻冷藏，
我国农产品产量巨大，无论是粮食、肉类、蛋类，还是水产品、水果、蔬菜的产量等均呈现高速增长态势。因此，保证食品质量、减少食品损耗是一项系统工程也是一项民生工程。从目前发展来看，我国冷藏车、保温车的生产技术水平，已经与先进水平相接近，主要性能指标如密封性能上与发达基本处于相等水平。而我国的产品与发达同类产品主要体现在冷藏保温车的品种上，冷藏车的标准存储-5度至20度，冷冻车的标准要求-18度至-15度，这个标准国内和国际上是一样的。以下是农、水、等产品的保鲜运输车辆温度、湿度条件参考表：
果品、蔬菜保鲜条件
| 品名
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适用温度（℃）
|
湿度（%）
|
品名
|
适用温度（℃）
|
湿度（%）
|
|
苹果
|
0-5
|
85-90
|
食用菌类
|
9-5
|
90-95
|
|
香蕉
|
13-22
|
85-95
|
豆类
|
0-5
|
85-90
|
|
柑橘
|
13-15
|
85-90
|
胡椒
|
0-5
|
85-90
|
|
桃
|
0-5
|
80-85
|
土豆
|
5-15
|
85-90
|
|
葡萄
|
0-5
|
80-85
|
菠菜
|
0-15
|
90-95
|
|
草莓
|
0-5
|
80-85
|
青西红柿
|
13-20
|
85-90
|
|
白菜
|
0-5
|
90-95
|
红西红柿
|
5-15
|
85-90
|
|
胡萝卜
|
0-5
|
95-98
|
荷兰野菜
|
0-5
|
90-95
|
|
黄瓜
|
5-10
|
80-85
|
玉米
|
0-5
|
85-90
|
|
洋葱
|
0-5
|
70-75
|
|
|
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水产品保鲜条件
| 品名
|
适用温度（℃）
|
湿度（%）
|
品名
|
适用温度（℃）
|
湿度（%）
|
|
鲜鱼
|
0-5
|
90-95
|
虾类
|
0-5
|
90-95
|
|
冻鱼
|
-20至-18
|
90-95
|
贝类
|
0-5
|
90
|
|
熏鱼
|
4至-10
|
50-60
|
|
|
|
|
干鱼类
|
0-5
|
70-75
|
|
|
|
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