竹荪烘干房 竹荪烘干设备 小型竹荪烘干机 竹荪菌烘干机

竹荪又名竹笙、竹参，是世界上珍贵的食用茵之一，被誉为'真茵皇后'，其质地脆嫩疏松，能够饱的鲜汤汁，使味道愈见鲜美爽口，宜于烧，炒，扒，酿，烩，涮等各种烹饪方法。对防治高血压，降低胆固醇，抗癌等方面效果显着。竹荪是世界上珍贵的食用菌之一。因其具有优美的体姿、鲜美的口味和丰富的营养成分而被人们誉为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌皇后”、“真菌之花”。竹荪系古代南方官吏对皇帝的贡品，官商士绅的重大筵宴上亦鲜有可见，自古就列为“草八珍”之一。

图示：竹荪

竹荪营养价值很高。资料显示，长裙竹荪的蛋白质中氨基酸含量极为丰富，其中谷氨酸含量达1.76，是竹荪味道鲜美的主要原因。竹荪的子实体脆嫩爽口、香甜鲜美，别具风味，作为菜肴，冠于诸菌，堪称色、香、味三绝，是宴席上着名的山珍。在菇类饮食文化中的各大菜系中，几乎都有竹荪名菜。湘菜中的“竹荪芙蓉”是我国国宴的一大名菜。

图示：竹荪

这些称誉对竹荪来说确是实至名归，正因为其功效和市场需求，带来不少的竹荪的种植户，在竹荪种植、加工技术上收获了很多的经验。而对于竹荪的烘干，是要讲究方法和技巧的，因为竹荪是一种容易吸味的物质，因此是不能用煤炭直接烘烤的，否则干货质量不好，会影响外观和口味。本文对新型热泵竹荪烘干机的烘干工艺简要介绍，供需要进行竹荪烘干的朋友们参考，烘制出朵形漂亮、味道鲜美的竹荪。

步：采收竹荪

采收时，用刀从菌托底部切断菌素，先轻轻取掉菌帽，然后云掉菌托，留有柄和菌裙，用湿纱布揩干净，或用清水冲洗干净，置于垫有白纸的提篮或竹筛里，切不可撕破弄断。（注意：室外竹荪的破蕾开裙一般在凌晨，必须做到随开随采，亦可将开裙一半的子实体或成熟的菌蛋采回室内待其全部开裙。）

图示：竹荪采收

第二步：竹荪分级

取回后及时对竹荪按大小长短及朵形进行分级。

图示：竹荪分级

第三步：进行烘干

烘干竹荪先以低温40度烘烤，半小时翻动一次，以后温度可慢慢升到50度，每隔互小时翻动一次，约4小时后，温度降至40度继续烘约3小时，烘干后，取出凉20-30分钟，待菌体变软后，再分级进行包装。鲜竹荪干燥率一般为26－28％。

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