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| 化学名称 |
预糊化淀粉 |
别名 |
改性淀粉 |
| 分子式 |
C6H12O6 |
相对分子质量 |
180.16 |
| 物理状态 |
固态 |
含量 |
99%% |
| 执行质量标准 |
国标 |
产品等级 |
优级品 |
| 用途 |
各行业增稠、增粘 |
CAS |
9004--34-6 |
| 性状 |
白色粉末 |
水分 |
无要求% |
| 安全性 |
防止眼睛接触 |
包装规格 |
25KG/袋 |
| 注意事项 |
工业级禁止食用 |
密度 |
无要求g/cm3 |
| 存储方法 |
阴凉避光 |
|
预糊化淀粉是一种加工简单、用途广泛的变性淀粉，应用时只能与冷水混合，避免加热糊化的麻烦。广泛应用于食、饲料、、金属铸造、纺织、造纸等行业。糊化原理：淀粉粒在水中溶胀、分裂和形成均匀糊状溶液的作用称为在适当温度（各种来源的淀粉所需温度不同，一般 60~80℃) 下的糊化。糊化的本质是淀粉颗粒中有序和无序（晶质与非晶质）淀粉分子之间的氢键断裂并分散在水中形成胶体溶液。
预糊化淀粉是一种物理变性淀粉，也被称为α-淀粉；是在淀粉糊化呈分散状态后，经快速脱水干燥，淀粉分子来不及重排而得到一种多孔、无明显结晶的淀粉颗粒。由于预糊化淀粉具有多孔、氢键断裂结构，并具冷水可溶、冷水稳定性好和保水性强等特点，因此被用于许多工业部门。
预糊化淀粉糊化作用的过程可分为三个阶段
1、可逆吸水阶段，水分进入淀粉粒的非晶质部分，体积略有膨胀，此时冷却干燥，颗粒可以复原，双折射现象不变；
2、不可逆吸水阶段，随着温度升高，水分进入淀粉微晶间隙，不可逆地大量吸水，双折射现象逐渐模糊以至消失，亦称结晶“溶解”， 淀粉粒胀至原始体积的50~100倍；
3、淀粉粒后解体，淀粉分子全部进入溶液：糊化后的淀粉又称为α-化淀粉。将新鲜制备的糊化淀粉浆脱水干燥，可得易分散于凉水的无定形粉末，即“可溶性α-淀粉”。
预糊化淀粉是一种加工简单，用途广泛的变性淀粉，应用时只要用冷水调成糊，免除了加热糊化的麻烦。广泛应用于医药、食品、化妆品、饲料、石油钻井、金属铸造、纺织、造纸等很多行业。
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